Kip met kweepeer blijkt erg sappig te zijn en dankzij saffraan en gember wekt een onvergetelijk aroma de eetlust op. Voor de pikantheid kun je wat paprikapoeder toevoegen. Rijpe kweepeervruchten zijn vereist voor het gerecht.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 1 kip;
- - 700 g kweepeer;
- - 4 uien;
- - 50 gram boter;
- - een bosje peterselie;
- - 1 theelepel paprikapoeder, gemalen gember;
- - saffraan, zout, gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel het kippenkarkas, hak het in stukjes, droog het, bak het in boter goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
Stap 2
Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in de olie die overblijft na het bakken van de kip. Schep de stukjes kip over de gebakken uien. Spoel een bosje peterselie, hak grof, stuur naar een koekenpan. Je kunt de greens zelfs met je handen scheuren. Voeg saffraan, gemalen gember en paprika toe.
Stap 3
Giet een kleine hoeveelheid water in - het mag de inhoud van de vaat nauwelijks bedekken. Breng op smaak met peper, zout naar smaak, dek af, laat 20 minuten sudderen.
Stap 4
Spoel de kweepeer, droog. Snijd elke vrucht in vier delen, verwijder het klokhuis, verwijder ook de zaadjes, bak in boter.
Stap 5
Voeg stukjes kweepeer toe aan een koekenpan met kip en uien, laat nog een half uur sudderen onder het deksel.
