Eerder in het VK maakten boeren een heerlijke knolselderijsoep. Selderij is immers een uitstekende vervanger voor aardappelen. De smaak, gecombineerd met linzen en uien, geeft malsheid en zachtheid aan de soep. Probeer thuis een heerlijke zelfgemaakte knolselderijsoep te maken.
Het is nodig
- -1/2 kop droge rode linzen
- -2 glazen water
- -1/2 Art. kokosnootolie
- -1/4 theelepel paprika
- -2 middelgrote gele uien, in blokjes gesneden
- -6 teentjes knoflook, gesnipperd
- -4 droge laurierblaadjes
- 1- middelgrote knolselderij, afspoelen, schillen, fijn hakken
- -3 middelgrote rode aardappelen, in blokjes gesneden
- - een snufje koosjer zout
- -4 kopjes groentebouillon
- -1 theelepel miso-pasta
instructies:
Stap 1
Breng in een kleine steelpan linzen en water aan de kook. Zet de temperatuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de linzen gaar zijn. Giet af en zet opzij.
Stap 2
Verhit de kokosolie in een zeer grote koekenpan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg paprika toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg ui, knoflook en laurier toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de ui zacht is. Voeg dan de knolselderij en aardappelen toe. Bestrooi met een snufje zout en laat nog 10 minuten sudderen.
Stap 3
Giet de kippenbouillon in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en dek af. Laat 10-15 minuten sudderen, of tot de aardappelen en selderij zacht zijn.
Stap 4
Verwijder het laurierblad en roer de hele soep grondig in een blender. Voeg de misopasta toe en roer een paar minuten op hoge snelheid tot de soep glad en glad is.
Stap 5
Giet het mengsel uit de blender in een grote koekenpan of soeppan met daarin de linzen.
Stap 6
Heet opdienen. Bestrooi voor het serveren met een beetje paprikapoeder en olijfolie.
