Vullingen voor leverpannenkoeken kunnen worden gevarieerd, je hoeft alleen maar je koelkast te inspecteren. De lever voor pannenkoeken kan van alles zijn, en de lekkerste is een mengsel van kip- en kalfslever.
Het is nodig
- - 3 stuks. eieren;
- - 0,5 liter melk;
- - 3 eetl. eetlepels bloem;
- - zout;
- - 400-500 g lever (bij voorkeur kip, hier is varkenslever);
- Voor het vullen:
- - 3 stuks. eieren;
- - 3 stuks. wortels;
- - 3 stuks. uien (groot);
- - mayonaise;
instructies:
Stap 1
Bereid je groenten voor. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui in blokjes. Bak de ui in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg dan de wortelen toe en bak samen ongeveer 15 minuten, tot de wortelen bruin zijn.
Stap 2
Kook eieren, schil, rasp op een grove rasp. Meng alle ingrediënten voor de vulling en breng op smaak met mayonaise.
Stap 3
Maal de lever of maal hem in een keukenmachine. Voeg eieren, wat melk, bloem, zout toe aan de gehakte lever en meng goed in een blender. Giet vervolgens de rest van de melk erbij en roer opnieuw.
Stap 4
Laat het deeg 5 minuten staan en bak gewone dunne pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan die licht is ingevet met plantaardige olie.
Stap 5
Nadat je elke pannenkoek met de vulling hebt ingevet, rol je hem op en snijd je hem in drie of meer stukken. Pannenkoeken kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
