Varkensvlees met perziken is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat perfect is voor zowel een feestelijke tafel als een diner. Ondanks de schijnbare complexiteit van de voorbereiding, kan zelfs een beginnende kok het aan.
Ingrediënten:
- 400-450 g varkensvlees (je hebt alleen een ossenhaas nodig);
- 200-250 g perziken (uit blik);
- 3 teentjes knoflook;
- 2 theelepels kristalsuiker;
- zout en zwarte peper;
- kruiden (het is beter om een mengsel speciaal voor varkensvlees te nemen).
Voorbereiding:
- Eerst moet je het vlees bereiden. Om dit te doen, wordt het grondig gewassen en worden alle films verwijderd met een scherp mes. Dan moet het knipsel in de lengte worden doorgesneden, zodat je een boek lijkt.
- Dan moet je "het boek openen" en het goed kloppen zoals je doet bij het bereiden van karbonades. Het is de moeite waard om te overwegen dat er geen gaten mogen zijn, dus u moet de ossenhaas voorzichtig afkloppen. Als je bang bent dat de spetters die zeker zullen verschijnen tijdens het kloppen van vlees vlekken kunnen maken op de muren, je kleding, enzovoort, gebruik dan huishoudfolie. Je hoeft alleen maar het varkensvlees erin te wikkelen en dat is alles.
- Vervolgens wordt de uitgerolde ossenhaas bestrooid met zout, peper en kruiden. Daarna worden perziken die in verschillende delen zijn gesneden, erin geplaatst.
- Nu hoef je alleen nog maar voorzichtig het "vleesboek" te vouwen. Als gevolg hiervan zou je een rol moeten hebben. Om te voorkomen dat het uiteenvalt, moet het worden vastgemaakt met touw, een rol binden of het met houten tandenstokers doen.
- Vervolgens wordt de ossenhaasrol in een ovenschaal geplaatst (desgewenst kunt u een speciale hoes gebruiken) en bestrooid met gehakte teentjes knoflook. Vervolgens moet het vlees worden afgedekt met folie bovenop.
- De vorm met een rol wordt in een tot 220 graden verwarmde oven geplaatst. Het berekenen van de baktijd is eenvoudig. Zo is een ossenhaas van 1 kilogram in 60 minuten helemaal klaar. Als er nog een kwartier over is tot het einde van het koken, moet u de folie verwijderen. Als gevolg hiervan zal de rol een rossige en smakelijke korst hebben.
- Vergeet bij het serveren niet om het in voldoende dunne plakjes gesneden varkensvlees te strooien met je favoriete vleessaus. Gehaktbrood kan ook bij elk bijgerecht worden geserveerd.
