Varkensvlees is niet altijd sappig en aromatisch, veel hangt af van de kookmethode en het geselecteerde vlees. Voor dit recept moet je magere varkensfilet nemen. De pittige saus voegt originaliteit toe aan het gerecht, het varkensvlees zelf blijkt erg sappig en zacht te zijn.
Het is nodig
- - 600 g varkensfilet;
- - 400 g rode uien;
- - 125 ml bouillon, rode wijn;
- - 6 perziken uit blik;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 st. een lepel balsamico-azijn, boter;
- - gedroogde tijm, rode peper, gemalen peper.
instructies:
Stap 1
Spoel een stuk varkensvlees af, leg op keukenpapier om overtollig vocht in het glas te laten. Snijd het vlees in blokjes, peper en zout naar smaak. Bak in hete plantaardige olie tot er een bruine korst ontstaat. Zet het varkensvlees even apart. Het is tijd om er wat pittige perziksaus voor te maken.
Stap 2
Schil de rode ui, snijd in dunne halve ringen, bestrooi met gedroogde tijm, suiker, bak 3 minuten in boter. Voeg daarna azijn toe, giet wijn en bouillon erbij. De bouillon kan zowel voor vlees als voor groenten gebruikt worden. Als je rode wijn zoet is, voeg dan geen suiker toe aan de uien. Breng de inhoud van de pan aan de kook.
Stap 3
Doe het gebakken vlees in de saus, laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Daarna zout en peper naar smaak. Snijd perziken uit blik in plakjes, voeg toe aan de pan. Pruimen uit blik zijn ook geschikt in plaats van perziken. Breng aan de kook, zet het vuur uit, laat het 20 minuten onder een gesloten deksel op het fornuis staan om te trekken.
Stap 4
Varkensvlees in een pittige saus met perziken is klaar, op borden gelegd, serveren met gekookte rijst als bijgerecht, verse komkommers en verse kruiden.
