Japanse restaurants serveren delicate zeevruchten en tempurabroodjes. Je kunt tempura-meelbeslagrollen thuis maken. Het is voldoende om de benodigde set producten te kopen die in de supermarkt te vinden zijn.
Het is nodig
-
- nori-vellen;
- rijst;
- rijstazijn;
- suiker
- zout;
- water;
- tempura meel;
- ei;
- komkommer;
- krabvlees;
- Almette of Philadelphia kaas;
- zalm- of forelfilet;
- wasabi;
- sojasaus;
- gepekelde gember.
instructies:
Stap 1
Kook de rijst gaar. Voeg de dressing van rijstazijn, suiker en zout toe en meng goed. Terwijl de rijst afkoelt, bereid je de rest van de ingrediënten.
Stap 2
Snijd de komkommers in reepjes en dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Hak het krabvlees fijn met een mes. Snijd rauwe zalm of forel in dunne reepjes.
Stap 3
Leg het norivel met de matte kant naar boven op een bamboematje. Verdeel de rijst in een gelijkmatige laag, laat een strook bovenop. Om te voorkomen dat rijst aan je vingers blijft plakken, kun je je handen weken in azijn en water. Breng de rijst op smaak met wasabi, bedek hiervoor de strook op de plaats waar je de vis gaat verspreiden.
Stap 4
Leg de komkommers tot het midden van de rol. Bestrooi ze met krabvlees. Leg reepjes vis in het midden, bestrijk ze met Almette of Philadelphia kaas. Voeg eventueel tobiko (vliegende viskuit) toe. Verdeel de vulling gelijkmatig over de hele breedte van de rol; het is belangrijk om niet over de randen te gaan en tegelijkertijd niet te dun te maken.
Stap 5
Bereid het beslag voor: klop het ei, giet er een beetje ijswater bij, meng goed. Voeg tempurameel toe en klop het beslag. Je zou een mengsel van pannenkoekdeeg moeten krijgen. Brokken zijn toegestaan, maar het is belangrijk om het beslag te kloppen tot er luchtbellen verschijnen, dan kun je broodjes in beslag koken zoals in een restaurant.
Stap 6
Rol de rol op door hem licht aan te drukken met een bamboematje. Smeer de vrije rand in met azijn en water en lijm de rol vast. Snijd het doormidden om het bakken gemakkelijker te maken. Dompel de rol in tempurameel. Dip het dan in het beslag.
Stap 7
Verhit plantaardige olie in een pan om deegrolletjes te maken. Leg de rolletjes in kokende olie en bak ze snel goudbruin. Laat overtollige olie weglopen.
Stap 8
Snijd de deegrolletjes in drie gelijke delen. Serveer het gekookte gerecht met sojasaus, gember en wasabi. Beslagrolletjes zijn zowel warm als koud heerlijk.
