Voor het koken van kipfilet in beslag, is het beter om een dij zonder been te kiezen - deze is sappiger. Maar als je wilt, kun je het vervangen door borstfilet, in dit geval zal het gerecht droger en dieetrijker blijken te zijn.
Het is nodig
-
- • Kipfilet 800 g;
- • Ei - 2 stuks;
- • Meel - 3 el;
- • Zonnebloemolie;
- • Zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Bereid de kipfilet voor. Spoel het hiervoor af onder koud water, laat het overtollige vocht weglopen en snijd het in kleine stukjes.
Stap 2
Bereid het beslag voor. Om dit te doen, breek de eieren, roer de dooiers met het eiwit, voeg bloem toe onder voortdurend roeren, breng tot een homogene consistentie. Als er klontjes ontstaan tijdens de bereiding van het beslag, laat het dan 10 minuten staan, gedurende welke tijd ze zullen zwellen. Wrijf ze vervolgens met een vork langs de rand van het servies. Mix alles opnieuw. Bij het kloppen kunt u een garde gebruiken. De consistentie van het beslag moet iets dikker zijn dan het pannenkoekdeeg. Als het beslag dunner is, zal het uit de filetstukken in de pan lopen. Voeg er zout en peper aan toe.
Stap 3
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Pak een stuk kipfilet op een vork, dip het helemaal in het voorbereide beslag en doe het snel in de pan. Gebruik bij voorkeur een grote koekenpan zodat alle filets in één keer gaar zijn.
Stap 4
Bak de filets 5 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Draai vervolgens alle plakjes naar de andere kant en bak nog 5 minuten. Als u borstfilets heeft gebruikt, moet dit voldoende tijd zijn om te koken. Voor het geval dat, snijd een stuk af met een mes, kijk of er bloed is. Als u dijfilets gebruikt, zet het vuur dan lager, dek de pan af met een deksel en laat nog 10 minuten sudderen. Controleer ook de gaarheid met een mes. In dit geval is het beslag niet krokant, maar als het zonder deksel wordt gebakken, kan het aanbranden.
Stap 5
Serveer de kipfilet in beslag met groenten - gekookte bloemkool, gestoofde courgette, met gebakken aubergine. Ook filet in beslag is een uitstekend aperitief warm en koud. Serveer met kaas en mosterdsaus.
