Alkmaarse gort is een zeer nuttige graansoort, die qua geneeskrachtige eigenschappen praktisch niet inferieur is aan de beroemde havermout, maar niet zo populair. Ondertussen kan het worden gebruikt om een verscheidenheid aan dieetmaaltijden te maken, waaronder een gezond bijgerecht dat goed past bij vlees en vis, maar ook bij groenten en peulvruchten.
Het is nodig
- Voor een eenvoudige garnituur:
- - 400 g Alkmaarse gort;
- - 4 uien;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor gerst met groenten en champignons
- - 350 g Alkmaarse gort;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 100 g champignons;
- - 30 gram boter;
- - 2 snufjes gemalen zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Eenvoudige gerst garnituur
Ga door de gerst, verwijder donkere korrels en vuil, spoel het grondig af en laat het enkele uren in koud water op kamertemperatuur weken. Het is het beste om het een nacht te laten staan.
Stap 2
Giet het vocht uit het graan, giet er 5 kopjes kokend water over in een pan en zet op hoog vuur. Kook het tot het een uur gaar is. Zout de gerst pas aan het einde van het koken naar smaak. Breng over naar een vergiet en spoel af met heet water als er slijm is gevormd.
Stap 3
Schil en snij de ui in kleine blokjes. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de ui erin tot ze transparant is, voeg dan de pap eraan toe en laat het onder het deksel op middelhoog vuur, al roerend met een houten spatel, ongeveer 5 minuten sudderen.
Stap 4
Parelgort gegarneerd met groenten en champignons
Bereid het graan voor, giet het in een diepe kom met 5 el. gekoeld gekookt of gefilterd water en laat een half uur staan. Plaats het in een fijnmazige zeef met een handvat en plaats het op een pan van ongeveer dezelfde diameter, halfvol met kokend water.
Stap 5
Stoom de gerst gedurende 20 minuten, giet dan de vloeistof uit de pan en giet 4 el. schoon water. Roer er 0,5 theelepel door. zout en 1 eetl. plantaardige olie. Zodra het kookt, leg je de gestoomde ontbijtgranen daar, zet je het vuur laag en dek je de schaal 20 minuten af met een deksel.
Stap 6
Schil de groenten en champignons en hak ze fijn: snijd de ui in dunne halve ringen, de champignons in lengteschijven, de wortel in reepjes. Verhit plantaardige olie op laag vuur en bak de vermelde ingrediënten erin als volgt: eerst - ui gedurende 2-3 minuten, dan wortelen er 3-5 minuten in en ten slotte champignons nog 7-10 minuten tot de vloeistof is volledig verdampt.
Stap 7
Roer Alkmaarse gortpap, boter door de inhoud van de pan, voeg indien nodig zout toe, peper, dek af en verwarm met een braadpan.
