Niet iedereen houdt van gerstpap. En tevergeefs! Parelgort bevat inderdaad veel vitamines en micro-elementen die nuttig en noodzakelijk zijn voor het lichaam. IJzer, kalium, calcium, koper, jodium, vitamine A, D, E, essentiële aminozuren zoals lysine en een overvloed aan fosfor, eiwitten en vezels. Daarom moet gerst een van de belangrijkste plaatsen in uw menu innemen, vooral omdat het een zeer goed en smakelijk bijgerecht kan zijn voor elk vlees.
Het is nodig
-
- parelgort
- water of bouillon
- 2 grote wortelen
- lamp
- zout
- Laurierblad
- kruiden naar smaak
- elke olie om te frituren optioneel
- koekenpan met hoge zijkanten
- potten of welke vorm dan ook;
- geschikt om in de oven te bakken.
instructies:
Stap 1
Neem 400-500 gram Alkmaarse gort. Sorteer het en spoel het vervolgens af tot het water helder is.
Week daarna de Alkmaarse gort in koud water. Het is beter om de Alkmaarse gort een nacht te laten weken, maar je kunt er gewoon 3-4 uur water overheen gieten voordat je gaat koken. Als je geen tijd hebt, hoef je de granen niet te weken, maar het koken duurt veel langer.
Begin met koken als de gerst goed geweekt is.
Stap 2
Rasp de wortel op een grove rasp en hak de ui fijn.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur, verwarm er eventueel olie in, bijvoorbeeld een stukje boter.
Doe de ui in een koekenpan en bak tot ze transparant zijn, onder voortdurend roeren. Voeg wortels toe aan de ui, bak op dezelfde manier.
Haal de pan van het fornuis.
Stap 3
Als je het graan van tevoren hebt geweekt, laat dan het water eruit. Voeg dan toe aan de wortelen en uien en roer. Als je de gerst niet hebt geweekt, giet dan de gewassen granen gewoon in een koekenpan.
Stap 4
Verdeel het mengsel in potten of een andere diepe ovenschaal.
Stap 5
Verwarm de bouillon apart in een bakje. Als je geen bouillon hebt, verwarm dan het water gewoon door er laurierblaadjes in te doen. Voeg eventuele kruiden naar smaak toe, breng op smaak met zout.
Giet de vloeistof over je ovenschaal. Eventueel kun je er laurierblaadjes bovenop doen.
Stap 6
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 200 graden. Leg de deksels erop. Als je potten hebt, plaats ze dan zo dat ze elkaar niet raken.
Verlaag de temperatuur in ongeveer een half uur naar 150 graden. Laat de pap nog een uur in de oven staan. Als je grutten niet van tevoren zijn geweekt, voeg dan meer warm water toe en verleng de kooktijd met een half uur.
Als al het water uit de pap is verdampt, zet je het vuur uit en laat je de pap nog 20-30 minuten in de oven staan om te verspreiden en te ademen.
Garneer voor elk vlees is klaar.
Stap 7
Alkmaarse gort volgens dit recept blijkt zacht, aromatisch en buitengewoon smakelijk te zijn.
Kook het vaker en je zult deze gezonde pap, die niet voor niets de pap van jeugd en schoonheid wordt genoemd, echt waarderen!
