Zwarte bes is niet alleen een zeer gezonde bes, maar ook een uitstekende basis voor een dessert met een fruitvulling. En als je er chocolade aan toevoegt, verandert de smaak meteen en voel je hoe het de zure smaak van de bes benadrukt.
Het is nodig
-
- 150 g pure chocolade;
- 250 g zwarte bes;
- 3 kippeneieren;
- 150 g kristalsuiker;
- 200 g vetvrije kwark;
- 250 g room 33% vet.
instructies:
Stap 1
Gebruik voor vier porties van een verfrissend dessert 150 g pure chocolade. Om volledig aan het recept te voldoen, geeft u de voorkeur aan chocolade met het hoogste cacaogehalte. Zet het een uur in de vriezer. Daarna verwijderen en zo klein mogelijk snijden. Maar het beste kun je er een chocolate chip van maken door hem grondig te malen.
Stap 2
Neem 250 g zwarte bes. Doe de bessen in een kom, dek af met koud water en laat een half uur staan. Daarna goed uitspoelen, alle onzuiverheden verwijderen en op een servet leggen. De bessen moeten goed drogen. Zet 20 van de grootste en mooiste bessen apart in een aparte kom - ze zullen dienen als decoratie voor het dessert. Maal de rest met een blender. Breng de bessen over in een container, voeg chocoladeschilfers toe en zet in de koelkast.
Stap 3
Breek drie kippeneieren en scheid de dooiers van het eiwit. Voeg 150 g kristalsuiker of poedersuiker toe aan de dooiers. Klop met een mixer tot wit schuim. Voeg vervolgens 200 g magere kwark toe en roer tot een gladde massa. Het is erg belangrijk dat er geen klontjes in zitten. Zet de wrongel- en eimassa in de koelkast.
Stap 4
Neem 250 g gekoelde slagroom en gebruik een mixer om er een dikke room van te maken. Je moet minimaal 10 minuten met een mixer werken. Begin bij de eerste snelheid en werk geleidelijk aan tot het maximum. Verlaag aan het einde van het kloppen de snelheid en laat de mixer nog een minuut draaien.
Stap 5
Voeg het gekoelde mengsel van zwarte bessen en chocoladeschilfers toe aan de slagroom. Klop met een garde en voeg dan voorzichtig de wrongel- en eimassa toe. Roer alle ingrediënten nogmaals door elkaar en plaats het dessert 6 uur in de vriezer. Doe het afgewerkte dessert in kommen of snijd het in porties en garneer vervolgens met aalbessen.
