Een heerlijk luchtig dessert gemaakt van opgeklopte eiwitten, room, bessen en fruit kreeg zijn naam ter ere van de beroemde ballerina Anna Pavlova. Echte ballerina's en iedereen die voor hun gezondheid en figuur zorgt, mogen deze echter niet misbruiken - de delicatesse bevat vrij veel calorieën. Maar een klein stukje van een smakelijke basketcake of een geportioneerde meringue met bessen kan je zeker geen kwaad doen. Maak Pavlova klaar voor avondthee of serveer het op de feesttafel - en geniet ervan!
Het is nodig
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 eekhoorns;
- 100 gram suiker;
- 1 theelepel zetmeel;
- vanilline;
- 0,5 theelepel azijn;
- 300 ml slagroom;
- 2 zakjes vanillesuiker;
- Aardbei
- braambes
- frambozen en druiven voor decoratie.
- Taart "Pavlova":
- 3 eekhoorns;
- 150 gram suiker;
- 1, 5 theelepel zetmeel;
- vanilline;
- 1 theelepel azijn
- 300 ml slagroom;
- 2 zakjes vanillesuiker;
- 100 g suiker voor siroop;
- 2 mandarijnen;
- 2 peren;
- aardbeien en druiven;
- schil van een citroen;
- verse munt voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Het dessert kan worden geportioneerd - in de vorm van meringuemandjes - of lijken op een grote cake met fruit. Probeer eerst Pavlova-cakes te maken. Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers en giet ze in een diepe kom. Voor het beste wit haalt u de eieren van tevoren uit de koelkast en probeert u nooit volledig verse eieren op te kloppen.
Stap 2
Klop de blanken met een mixer of klop tot er scherpe "pieken" verschijnen. Giet geleidelijk de helft van de suiker in de geklopte massa en blijf het malen tot een homogene glanzende room is gevormd. Voeg de resterende suiker, zetmeel, vanilline, azijn toe en klop het mengsel opnieuw - het moet stevig worden. Neem de tijd - hoogwaardige opgeklopte eiwitten zijn de sleutel tot de schoonheid van het afgewerkte dessert.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de losgeklopte eiwitten in ronde manden met platte bodem en randen. Plaats de bakplaat in het midden van een op 150 graden voorverwarmde oven. Bak ongeveer een uur op lage temperatuur tot het lichtbruin is. Haal de meringues van het papier voordat ze zijn afgekoeld, anders gaan ze plakken.
Stap 4
Klop de slagroom met vanillesuiker erdoor. Plaats ze in het midden van volledig afgekoelde manden. Snijd aardbeien en grote druiven doormidden. Leg ze op de room en voeg wat bosbessen, bramen of frambozen toe.
Stap 5
Zorg ervoor dat je een grote mand met Pavlova-dessert klaarmaakt voor de feesttafel. Het ziet er erg indrukwekkend uit en zal een grote indruk maken op de gasten. Bereid de eiwitmassa volgens het vorige recept. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Leg een grote cirkel met randen op één - de toekomstige fruitmand. Aan de andere kant, met behulp van een spuitzak, plant u twee gebogen handvatten.
Stap 6
Plaats de bakplaten in een warme oven en bak ongeveer anderhalf uur. Controleer de gereedheid door de bakplaat met het mandje voorzichtig uit de oven te halen. De randen moeten volledig drogen en een beige tint krijgen, en de onderkant moet zacht blijven. Verwijder de blanco's voorzichtig en breng ze over naar een schaal.
Stap 7
Een grote mand kan niet alleen met bessen worden gevuld, maar ook met fruit. Schil en zaai twee peren. Doe suiker en citroenrasp in een pan, voeg 300 ml water toe. Zet het mengsel op het vuur en verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Leg de peren op siroop en kook ze ongeveer 2 minuten, haal ze eruit en zet ze in de koelkast. Schil twee mandarijnen, kies grote en mooie aardbeien en zwarte druiven.
Stap 8
Klop er 300 g vanillesuikerroom door. Doe de room in een mandje en leg het fruit er mooi op. Bevestig de handvatten aan de zijkanten van het mandje met slagroom. Kook de siroop in 10 minuten goudbruin. Laat het iets afkoelen en giet het over het fruit. Garneer met verse muntblaadjes.
