Een heerlijk en bevredigend vegetarisch gerecht voor koude avonden. Verkoolde prei en kruiden voegen diepte toe aan dit recept.
Het is nodig
- Voor knoedels:
- • Aardappelen - 1, 2 kg;
- • Meel van de hoogste kwaliteit - 125 g;
- • Parmezaanse kaas - 90 g;
- • Groene uien - 1 bosje;
- • Nootmuskaat - 1 snuifje;
- • Ei - 1 stuk;
- • Eigeel - 4 stuks;
- • Koolzaadolie - 4 eetlepels;
- • Boter - 70 g;
- • Prei - 4 st.
- Voor de saus:
- • Boter - 75 g;
- • Keniaanse peper - 1 snuifje;
- • Zeezout - 2 snufjes;
- • Citroensap - 60 ml;
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 75 minuten. Laat iets afkoelen, verdeel elke knol vervolgens in twee delen en snij er inkepingen in. Pureer de uitgesneden kern in aardappelpuree en passeer door een zeef.
Stap 2
Meng in een kom bloem, Parmezaanse kaas, de meeste gehakte groene uien (de rest is een bijgerecht), nootmuskaat, een heel ei, eidooiers en kruiden naar smaak, en kneed vervolgens op een met bloem bestoven plat oppervlak om een deegachtige massa …
Stap 3
Verdeel het deeg in vier delen en rol elk met je handen tot een worst. Snijd de worst in 17 gelijke delen, plet elk vat met een vork en vorm er een traditionele depressie in. Leg de dumplings losjes op bakpapier, dek af en zet even in de kou.
Stap 4
Bak de preiringen in een koekenpan met antiaanbaklaag (met toevoeging van olie). Bak op hoog vuur ongeveer 8 minuten, tot de uien verkoold zijn.
Stap 5
Giet voor de saus de room in een grote pan en laat 12 minuten op middelhoog vuur sudderen. Breng tegelijkertijd een grote pan water aan de kook. Dompel de gekoelde dumplings na het koken onder in water.
Stap 6
Nadat de dumplings drijven, haal je ze uit het water. Leg de dumplings na het koken met een schuimspaan op een ingevette bakplaat.
Stap 7
Klop de boter langzaam door de room. Voeg dan wat cayennepeper, zeezout en citroensap toe. Laat de crème een beetje staan.
Stap 8
Nu moet je de dumplings in een pan bakken met toevoeging van een kleine hoeveelheid olie. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie en een derde van de boter toe aan de schaal en leg de dumplings op het vuur, kook tot er een aangename goudbruine korst ontstaat.
Stap 9
Leg de dumplings in een diepe kom met verkoolde prei met een lepel saus. Het gerecht kan geserveerd worden met bieslook.
