Polenta is op zich al heerlijk, maar in combinatie met vlees wordt het nog lekkerder. In het voorgestelde recept wordt polenta gecombineerd met een konijn. Het gerecht blijkt eenvoudig, smakelijk en behoorlijk bevredigend te zijn.
Het is nodig
- - 1 ui (klein);
- - 2 eetlepels. ik. varkensreuzel;
- - 1 gestript konijn (medium);
- - 1 takje salie;
- - 1 eetl. droge witte wijn;
- - 1,6 liter water;
- - 50 ml melk;
- - 1/2 kg maisgrutten (grof gemalen);
- - 3 eetl. ik. olijfolie;
- - 0,5 kg prei;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Hak de gepelde ui fijn. Verhit het reuzel in een grote pan met dikke bodem, doe de ui erin en fruit deze 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht is.
Stap 2
Snijd het konijn in porties en leg ze in een koekenpan met uien. Bak het vlees aan alle kanten in 12 minuten goudbruin. Voeg zout, salie en wijn toe aan het konijn en laat het 40 minuten sudderen, en vergeet niet de stukjes om te draaien.
Stap 3
Voor de saus de prei uit het zand spoelen en in ringen snijden. Verhit olijfolie in een schone koekenpan en giet er water (100 ml) in. Doe er dan de preiringen in, voeg een snufje zout toe en kook 15 minuten.
Stap 4
Voor polenta: kook water (1,5 l) in een pan met dikke bodem, voeg een beetje zout toe, giet de melk erbij en giet al het graan in een dun straaltje onder voortdurend roeren.
Stap 5
Kook polenta 40-50 minuten, onder voortdurend roeren, totdat de inhoud van de pan van de muren begint te bewegen. Leg de afgewerkte polenta op een plank (hout), waterpas en laat het een beetje uitharden, snijd het dan in plakjes.
Stap 6
Serveer het gerecht als volgt: schik het konijn op borden, giet de preisaus erover en leg een paar plakjes polenta op een bord.
