Op de Balkan is paprika een van de favoriete groenten. Paprikagerechten zijn meestal eenvoudig, rijk en smakelijk. Er worden soepen mee gekookt, gefrituurd en gebakken. Er zijn veel gerechten met dit onderdeel in de Servische nationale keuken.
Het is nodig
-
- 500 g paprika;
- 70 ml olijfolie;
- 1/2 of 1/4 hete peperpeul;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 eetl azijn;
- zout en suiker;
- 70 g emmentaler kaas;
- een takje basilicum;
- gedroogde paprika.
instructies:
Stap 1
Kook de gebakken paprika's in de marinade. Neem hiervoor zoveel mogelijk verse paprika's, bij voorkeur uit de tuin. Om het gerecht mooier te maken, kiest u exemplaren van verschillende kleuren - groen, geel, rood. Was groenten en halveer. Gebruik een scherp mes om de binnenwanden en zaden uit te snijden. De steel kan naar eigen inzicht worden gelaten of verwijderd.
Stap 2
Bak de paprika's in de oven of in de magnetron op de grillstand. Tegelijkertijd is het aan te raden om geen olie toe te voegen aan de bakplaat of deze tot een minimum te beperken zodat de peper niet gaat plakken. Zet het 7-10 minuten in een oven op 180 graden. Het moet zacht worden. Koel de afgewerkte paprika een beetje en verwijder de schil. Om het proces gemakkelijker te maken, kan de groente een paar minuten heet in een plastic bak met deksel worden geplaatst en afgedekt worden. De huid laat gemakkelijk los.
Stap 3
Snijd de afgewerkte paprika in reepjes. Doe het in een diepe kom en maak de marinade. Hak de knoflook heel fijn. Voeg op dezelfde manier gehakte rode peper toe. Houd er rekening mee dat het sap van dit product erg bijtend is en dat het beter is om het te snijden met rubberen keukenhandschoenen. Giet dit mengsel bij de peper. Giet vervolgens de olijfolie erbij. Voeg een beetje azijn toe, bij voorkeur wijn, en een snufje zout en suiker. Voeg eventueel gehakte basilicum of wat gedroogde paprika toe. Meng alles grondig. Bedek de afgewerkte schaal met een deksel en zet deze in de koelkast nadat de paprika's zijn afgekoeld. Bewaar ze voor het serveren minstens 3-4 uur gemarineerd.
Stap 4
Deze peper kan als tussendoortje geserveerd worden. In dit geval is het raadzaam om het met een kleine hoeveelheid ongezuurde kaas, bijvoorbeeld emmentaler, direct op het bord te strooien. Hierdoor wordt de kruidigheid van het gerecht zachter en krijgt het die extra smaak. Ook kan dit gerecht een aanvulling zijn op vlees. Maar het is wenselijk dat het vleesgerecht voldoende flauw is. Mager varkensvlees, kip of kalkoenfilet werken goed.
