Een interessante toevoeging aan de traditionele tafel zijn gerechten uit de nationale keuken, bijvoorbeeld Servisch. Serviërs houden van groenten en vlees, maar ook van allerlei soorten ontbijtgranen. Probeer vlees en rijst te koken met een recept dat doet denken aan Centraal-Aziatische pilaf.
Het is nodig
-
- 500 g varkensvlees met bot;
- 70 g reuzel;
- 200 g rijst;
- 2 uien;
- zout
- zwarte peper en paprika;
- Laurierblad;
- takje tijm.
instructies:
Stap 1
Kook de bouillon, het is een onderdeel van het gerecht. Het beste te gebruiken als basis vlees op het bot, zoals varkensvlees. Doe het gewassen bot, een halve gepelde ui, laurier en een paar zwarte peperkorrels in een pan. Voor de smaak kun je ook een takje tijm toevoegen. Giet koud water in een pan. Kook de bouillon op middelhoog vuur gedurende minimaal 2 uur, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert dat verschijnt. Zout het. Indien nodig kan de bouillon na het koken worden gefilterd - dit maakt het transparanter.
Stap 2
Snijd het spek in kleine blokjes, pel de ui en hak deze ook fijn. Bak beide voedingsmiddelen 5 minuten in een diepe koekenpan met antiaanbaklaag. Snijd het vlees dat van het bot is verwijderd in blokjes met een zijde van niet meer dan 1-2 cm, doe het in een pan met spek en uien, kook nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Giet de paprika in de pan.
Stap 3
Spoel de rijst minimaal drie keer onder stromend water. Langkorrelige rijst is de beste keuze. Leg het dan op het vlees. Giet de bouillon over het mengsel zodat zowel de rijst als het vlees volledig onder staan. Dek de pan af met een deksel en laat minimaal 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Bereidheid kan worden bepaald door de zachtheid van de rijst. Voeg indien nodig bouillon toe tijdens het koken en zout en peper het gerecht als het zout in de bouillon onvoldoende is.
Stap 4
Als je van groenten houdt, voeg dan wortel en paprika toe aan het hoofdrecept. Snijd deze voedingsmiddelen in reepjes en voeg ze toe aan de pan na het bakken van de uien en voor het plaatsen van de stukken vlees. Je kunt de samenstelling van kruiden ook uitbreiden door naast paprika ook groene en witte pepers in gemalen vorm toe te voegen.
