Een groot pluspunt van dit recept is dat we alleen de basis bakken!
Het is nodig
- Voor een grote vorm met een diameter van 28 cm:
- De basis:
- - 250 gram bloem;
- - een paar snufjes zout;
- - 3-4 eetl. room of dikke zure room;
- - 120 g koude boter.
- Vulling:
- - 300 g verse frambozen.
- Room:
- - 300 ml room 30-33%;
- - 300 g pure chocolade;
- - 30 gram boter.
instructies:
Stap 1
Giet bloem en zout in een grote kom en roer. Gekoelde boter (zet een half uur van tevoren in de vriezer) snijd met een mes in kleine stukjes en meng met droge ingrediënten tot kruimels. Voeg room toe en kneed het deeg, rol het tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de kou.
Stap 2
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden. Maak een gespleten taartvorm door de bodem te bekleden met bakpapier en de zijkanten in te vetten met gesmolten boter.
Stap 3
Rol het afgekoelde deeg uit in een vorm, prik in met een vork en leg een last op het deeg (ik spreid bakpapier uit waarop ik de bonen giet). Stuur naar een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Haal eruit, verwijder de lading en zet nog 5-7 minuten terug in de oven. Laat het deeg afkoelen en leg de frambozen erop.
Stap 4
Breek de chocolade in stukjes, doe in een pan, giet de room erbij en zet in brand. Laat op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren, tot de chocolade is opgelost. Zodra het mengsel begint te koken, van het vuur halen en olie toevoegen. Meng goed en laat 25 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 5
Giet de resulterende room over de frambozen en zet ze enkele uren in de koelkast: de room moet hard worden.
