Een braadpan gemaakt van gierstgrutten en bedekt met room is een ongebruikelijke combinatie. Het gerecht kan als dessert worden geserveerd.
Het is nodig
- - ovenschaal;
- - gierst 1 glas;
- - melk 1 glas;
- - peer 1-2 stuks;
- - rozijnen 200 g;
- - suiker 2 / 3 kopjes;
- - kippenei 2 stuks;
- - zout 0,5 theelepel;
- - kaneel 0,5 theelepel;
- - boter 10 g;
- - paneermeel;
- Vullen:
- - kippenei 2 stuks;
- - suiker 1 eetl. de lepel;
- - vanillesuiker 5 g;
- - room 33% 100 ml;
- Ter decoratie:
- - marmelade;
- - takjes munt.
instructies:
Stap 1
Spoel de gierst, giet er kokend water over en spoel opnieuw. Doe de gierst in 2 kopjes kokend water en kook gedurende 10-15 minuten tot het half gaar is.
Stap 2
Breng in een aparte pan de melk, het zout en 1/3 suiker aan de kook. Doe gierst in melk en kook tot het gaar is. De gierst moet zacht zijn en de melk moet volledig worden opgenomen.
Stap 3
Was, schil en snij de peren in kleine blokjes. Sudder ze met de resterende suiker en kaneel tot ze zacht zijn. Het fruit moet sap geven en de suiker moet smelten en gekarameliseerd smaken.
Stap 4
Giet de rozijnen 5-7 minuten met kokend water en droog ze af.
Stap 5
Breng het afgewerkte graan over in een kom en laat het afkoelen. Voeg eieren toe en roer. Voeg stukjes peer, rozijnen, kaneel toe en roer opnieuw. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel. Giet het mengsel in een gelijkmatige laag in de vorm.
Stap 6
Klop de eieren met suiker en vanillesuiker tot ze luchtig zijn om te gieten. Klop de room een beetje op en voeg toe aan de losgeklopte eieren. Giet over de braadpan. Bak op 200 graden.
Stap 7
Snijd de gekookte braadpan in stukjes en serveer met zure room, slagroom of vruchtensiroop. Eet smakelijk!
