De room voor de room moet goed worden opgeklopt en zijn vorm behouden, dus moeten ze worden ingenomen met een hoog vetgehalte, meestal 33% of 35%. De room wordt zeer koud opgeklopt, terwijl het proces zorgvuldig wordt geobserveerd. Wanneer de witte massa onder de mixerbladen dikker wordt, stop dan met kloppen, anders wordt de room te vettig en smaakloos.
Het is nodig
-
- room 33%
- gelatine
- poedersuiker
- noten
- chocola
- koffie
instructies:
Stap 1
Crème crème.
Giet een glas slagroom in een kom. Plaats ijsblokjes in een diepe pan op de bodem en plaats een kom op ijs. Begin met het kloppen van de room op een lage mixersnelheid en verhoog deze geleidelijk. Giet in een dunne stroom ½ kopje poedersuiker in de room. De afgewerkte room druipt niet van de mixerbladen. Doe de room in brede wijnglazen en serveer direct. Bestrooi de slagroom erover met geraspte chocolade.
Stap 2
Crème van room en koffie.
Zet een onvolledig glas zwarte sterke koffie. Als de koffie is afgekoeld, week je er 2 theelepels gelatine in. Los de gezwollen gelatine op laag vuur op. Koel het af.
Klop 250 g koude room 33% op, voeg 2 eetlepels toe onder de mixerbladen. eetlepels suiker. Als de room dikker wordt, giet je de afgekoelde koffie met gelatine erin. Roeren. Gebruik een crème op de cakelaag.
Stap 3
Noten crème.
Week 1 eetl. een lepel gelatine in ½ glas water gedurende 30 minuten. Los de gezwollen gelatine op in een pan boven het vuur, roer tot het volledig is opgelost. Bak gepelde walnoten of hazelnoten (100 g) in een droge koekenpan. Giet in een diepe kom en mix met een blender. Giet ½ liter 33% room in de gemalen noten, voeg 1 kopje poedersuiker toe. Introduceer de opgeloste gelatine door een zeef. Klop het resulterende mengsel tot het ingedikt is. Doe in kommen en zet in de koelkast.
