Stoofschotels werden uitgevonden in de 20e eeuw. Ze hebben meer te maken met 'comfort food' dan met restaurantgerechten en zijn geliefd vanwege het feit dat je er snel, lekker en voordelig veel eters mee kunt voeden. In combinatie met een kleine hoeveelheid gastronomische producten krijgen zelfs de eenvoudigste en goedkoopste ingrediënten in stoofschotels nieuwe smaaknuances.
Het is nodig
-
- Visschotel in Cajun-stijl
- 12 middelgrote gamba's;
- 1 1/4 lb filet van elke witte vis
- 1 glas droge witte wijn;
- 2 eetlepels boter;
- 4 veren groene uien;
- 1 1/2 kopjes zware room
- 1 eetlepel Cajun kruidenmix
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/4 theelepel zoete paprika
- 2 theelepels droge mosterd
- 1/2 kopje olijfolie
- 4 eetlepels boter;
- 2 kopjes gekookte rijst
- Ovenschotel met crackers
- 2 kg filet telapia;
- 500 g gepelde kleine garnalen;
- 2 pakken (100-150 g elk) crackers;
- 100 gram boter;
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- ½ eetlepel chili, gehakt;
- ½ theelepel gehakte knoflook;
- ¼ kopjes geraspte Parmezaanse kaas;
- 200 ml 22% room.
instructies:
Stap 1
Visschotel in Cajun-stijl
De Kajuns zijn een etnische groep die bestaat uit afstammelingen van Franse kolonisten die voornamelijk in het zuiden van de Amerikaanse staat Louisina wonen. Hun keuken staat bekend om zijn eenvoudige ingrediënten en grillige aromatische kruidenmix die de gerechten een scherpe exotische smaak geeft. Alleen verse garnalen zijn geschikt voor stoofschotels in Cajun-stijl.
Stap 2
Breng de wijn in een grote pan aan de kook, maar laat niet sudderen. Dompel de garnalen onder en kook 2-3 minuten. Verwijder de garnalen met een schuimspaan, dompel ze onder in een kom met koud water en ijs en pel ze.
Stap 3
Hak de groene uienveren fijn. Smelt in een kleine koekenpan de helft van de boter, fruit de gesnipperde ui 1 minuut. Giet de room erbij, voeg de helft van het kruidenmengsel toe, voeg basilicum en paprika toe. Breng de saus aan de kook. Giet de wijn erin waarin de garnalen en de zeevruchten zelf gekookt zijn. Warm alles 1-2 minuten op.
Stap 4
Voeg mosterd toe aan de kruiden en rol de visfilets erin. Smelt de resterende boter in een grote brede koekenpan, voeg de olijfolie toe, roer en bak de vis 3-5 minuten aan elke kant. Snijd de gebakken filet in kleine plakjes, niet groter, maar niet minder dan garnalen.
Stap 5
Rijst in een ovenschaal doen, plat maken, visfilets erop leggen, afdekken met garnalensaus. Bak 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Stap 6
Als je geen Cajun-kruidenmix kunt kopen, maak die dan zelf. Doe hiervoor 2 theelepels zwarte peperkorrels in een vijzel en plet deze. Voeg een eetlepel knoflook- en uienpoeder toe, twee theelepels witte peper en gedroogde tijm, anderhalve theelepel cayennepeper en een halve theelepel gedroogde oregano. Meng en bewaar op een droge, donkere plaats in een luchtdichte pot.
Stap 7
Ovenschotel met crackers
Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg gehakte peterselie, gepelde en gehakte chili en knoflook toe. Bak 3-5 minuten. Plet de crackers met aardappelpuree tot kleine kruimels, voeg de geïnfuseerde olie toe en meng goed.
Stap 8
Vet een ovenschaal in met olie, leg tilapia op de bodem, bedek met garnalen, giet room in en bestrooi met geoliede kruimels en Parmezaanse kaas. Plaats in een oven verwarmd tot 180 ° C en bak gedurende 20-25 minuten.
