Klassieke Amerikaanse brownies zijn gearomatiseerde chocoladebrownies, meestal in vierkanten gesneden. Het vochtige, malse en rijke deeg voor deze delicatesse is zo geweldig dat het vaak wordt gebruikt om taarten voor cakes of muffins te bakken.
Recept voor cupcakes met chocolade-pecannoten
Klassieke Amerikaanse brownies worden vaak gemengd met kokos, slagroom, gekonfijt fruit of noten. Bak een muffin met boterachtige pecannoten om deze traktatie perfect aan te vullen. Je zal nodig hebben:
- 175 gram ongezouten boter;
- 225 gram donkere bittere chocolade;
- 200 gram poedersuiker;
- 3 kippeneieren;
- 65 gram bloem;
- 50 gram pecannoten.
Warm serveren met een bolletje ijs maakt een brownie a la Maud.
Verwarm de oven voor op 190C. Smeer de cupcakevorm van 22-25 centimeter (1 tot 2 inch) in met olie. Breek de chocolade in stukjes. Doe zachte boter in een kleine steelpan, voeg poedersuiker toe, voeg chocolade toe en verwarm op middelhoog vuur, af en toe roeren. Koel het af.
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de dooiers lichtjes op en voeg toe aan het gekoelde chocolademengsel. Voeg bloem en gehakte noten toe. Roeren. Klop in een droge, schone kom het eiwit tot zachte pieken. Meng de blanken voorzichtig met het chocoladedeeg, niet kloppend, maar vouwend.
Leg het deeg in de voorbereide pan en bak 35-40 minuten op het middenrek van de voorverwarmde oven. Laat afkoelen, haal uit de vorm en serveer met ijs of vla.
Amerikaanse chocolade brownietaart
Om een geurige chocoladetaart te bakken die als basis voor een cake kan dienen, neem:
- 100 gram ongezouten boter;
- 175 gram poedersuiker;
- 2 kippeneieren;
- 75 gram bruine rietsuiker;
- 125 gram pure chocolade;
- 1 eetlepel gouden rietsuikerstroop;
- 1 theelepel vanille-extract;
- 100 gram tarwebloem;
- 2 eetlepels cacaopoeder.
Maïssiroop kan worden vervangen door esdoorn of lichte, gouden honing.
Combineer zachte boter, poedersuiker, siroop en bruine suiker. Voeg gehakte chocolade toe. Smelt op middelhoog vuur tot het glad en glad is. Verwijder de container van het vuur.
Klop de eieren in een kom zonder ze te scheiden, voeg het vanille-extract, gezeefde tarwebloem en cacaopoeder toe, roer, voeg toe aan het chocolademengsel en kneed tot een glad, dik deeg. Leg het in een ingevette gespleten ovenschaal en bak 25-30 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
