Heldere, vitaminerijke, gezonde en caloriearme tomatensoep is ideaal voor warme zomerdagen, omdat hij warm of gekoeld kan worden geserveerd.
Het is nodig
- - tomaten - 1 kg;
- - paprika - 1 st.;
- - balsamicoazijn - 2 el. lepels;
- - olijfolie - 5 el. lepels;
- - een bosje basilicum (voor contrast met de soep, liefst paars);
- - rode ui;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - zout, peper naar smaak;
- - brood, stokbrood of ander witbrood;
- - harde kaas
instructies:
Stap 1
De groenten worden in grote stukken gesneden, de uien worden met veren gesneden en de knoflook wordt in de schil geplet. Groenten worden op een bakplaat gelegd, bestrooid met peper en zout, besprenkeld met olie en azijn en ongeveer 40 minuten gebakken op 180 graden.
Stap 2
De schillen worden van de gebakken groenten verwijderd, ze worden in een pan gelegd en geplet. Als de soep te dik is, is het toegestaan om deze enigszins te verdunnen met water. Daarna moet de soep opgewarmd worden.
Stap 3
Basilicum wordt gewassen, gedroogd en gehakt. Croutons worden bereid van witbrood: kleine stukjes worden ingevet met olijfolie en ongeveer 5 minuten in de oven gedroogd (temperatuur 200 graden).
Stap 4
De kaas wordt geraspt op een fijne rasp (kaas wordt naar wens toegevoegd). De soep wordt warm of koud geserveerd met croutons. Afgewerkt met geraspte kaas en gehakte basilicum. Om het gerecht te diversifiëren, kan het worden geserveerd met zure room en kan basilicum worden vervangen door koriander, peterselie en zelfs groene uien.
