Bosbessen zijn een extreem gezonde bes. Het heeft anti-anemische, vaso-versterkende, antibacteriële eigenschappen. Dit verklaart het gebruik voor medicinale doeleinden met een groot aantal ziekten. Je kunt bosbessen niet alleen tijdens het oogstseizoen eten, maar ook door zo'n waardevolle bes voor de winter klaar te maken.
Gedroogde bosbessen
Drogen is een van de manieren om bosbessen thuis klaar te maken voor de winter. De verzamelde verse bessen moeten worden gesorteerd, waarbij bladeren, twijgen, bedorven bessen en ander vuil worden verwijderd.
Leg de voorbereide bessen in één laag op een bakplaat, bakplaat of een ander vlak oppervlak in één laag. Indien gewenst kunt u metaalfolie of perkament onder de bessen leggen. Bedek de bovenkant van de bessen met gaas om ze te beschermen tegen vliegen en andere insecten.
Zet de bessen in de zon en laat ze daar tot ze helemaal droog zijn. Draai de bosbessen af en toe om om de bessen aan alle kanten gelijkmatig te drogen. Vermijd beschimmelde bessen. 'S Nachts moeten blauwe bessen binnenshuis worden verwijderd.
Volledig gedroogde bessen zijn hard, gerimpeld en wanneer ze worden gegoten, geven ze een karakteristiek ritselend geluid. Bewaar ze op een donkere plaats in een linnen zak of papieren zak. Je kunt gedroogde bosbessen gebruiken voor het maken van gestoofd fruit, gelei, bakken.
Bevroren bosbessen
Spoel de gesorteerde bosbessen onder stromend water en droog de bessen goed af op een handdoek. Leg ze in één laag op een speciale bakplaat, zodat er een kleine ruimte tussen de bessen zit. Zo voorkom je bevriezing van het fruit.
Plaats het bakje blauwe bessen in de vriezer om 1 uur te bevriezen. Verwijder daarna de bessen en breng ze over in een plastic bak. Bewaar bevroren bosbessen in de vriezer. Dergelijke bessen worden voor elk culinair doel gebruikt.
Bevroren bosbessenpuree
Maal de gewassen bessen met een stamper of blender tot een homogene puree. Voeg eventueel naar smaak kristalsuiker toe. Verdeel de puree in plastic bakjes en plaats in de vriezer om in te vriezen en te bewaren. Na het ontdooien worden dergelijke aardappelpuree gebruikt als een onafhankelijk gerecht, een vulling voor taarten, een basis voor het maken van drankjes.
Bosbessenjam
Kook de siroop van 300 g water en 1,5 kg kristalsuiker. Doe 1 kg geplukte en gewassen bosbessen bij de kokende siroop. Meng alles voorzichtig en breng aan de kook. Haal de borden van het vuur en laat de jam helemaal afkoelen. Breng het dan weer aan de kook en laat afkoelen. Het schuim dat tijdens het koken ontstaat, moet worden verwijderd. Zet de kom met de jam voor de derde keer op het vuur, voeg het sap van een halve citroen toe. Breng de bessenmassa aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Giet vervolgens de jam in gesteriliseerde glazen potten, sluit ze met metalen deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de jam op een donkere, droge plaats.
Bosbessen in hun eigen sap
Giet de voorbereide bosbessen in gesteriliseerde glazen potten naar boven en plaats ze in een brede pan met kaasdoek op de bodem, meerdere keren gevouwen. Giet koud water in een pan. Het moet de hangers van de blikjes bereiken. Zet de pan op het vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager zodat de kook niet erg sterk is en er geen water in de potten met bosbessen komt. Geleidelijk zullen de bosbessen beginnen te bezinken. Zodra dit gebeurt, moet de resulterende ruimte worden gevuld met bessen uit een van de potten. Ga door met het koken van de bosbessen in je eigen sap totdat de bessen blijven bezinken, waarbij je de potten met bessen elke keer naar boven brengt. Doe daarna kristalsuiker in elke pot met een snelheid van 1 theelepel. op een pot van een halve liter. Bedek de bosbessen met gesteriliseerde metalen deksels, kook de bessen nog 5 minuten en rol de potten op. Je kunt ze op kamertemperatuur bewaren.
