Dumplings zijn een gerecht dat we al van jongs af aan kennen. Het thuisland van knoedels is Oekraïne. Dit is een zeer delicaat en specifiek gerecht, het is voor deze kwaliteiten dat de boeren ze magisch en fantastisch noemden. En hoe rijk aan variatie zijn vullingen voor vreniks! Dumplings met kersen, kwark, aardappelen, kool. Je kunt ze eindeloos opnoemen. Tegenwoordig kun je dumplings in elke supermarkt kopen, maar ze zijn nooit te vergelijken met de dumplings die we met veel liefde in onze keuken koken.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- tarwebloem - 450 g;
- ei - 1 stuk;
- melk of water - 150 g;
- suiker;
- zout.
- Voor gehakt:
- verse kool - 1 kg;
- boter of margarine - 50 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout.
instructies:
Stap 1
Maak eerst het deeg voor dumplings. Neem bloem en zeef het een of meerdere keren door een zeef. Bereid van tevoren een diepe kom voor waarin je het deeg gaat kneden. Doe er gezeefde bloem in, breek een ei en giet er geleidelijk water bij met daarin opgelost zout en suiker. Meng alles goed en kneed er een taai deeg van. Laat het daarna twintig tot dertig minuten intrekken, zodat het de tijd heeft om een beetje op te zwellen.
Stap 2
Maak nu de vulling voor je dumplings. Snijd de kool fijn met een mes en giet er kokend water over. Laat het vijf minuten staan en giet het water af. Knijp de kool uit, voeg eieren, boter, zout naar smaak toe en meng goed.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg in kleine bundels van niet meer dan anderhalve tot twee centimeter dik. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en plet ze lichtjes aan de zijkant van de snede en rol ze een beetje in bloem. Rol kleine cakejes van anderhalve tot twee millimeter dik uit. Hoe meer van dergelijke cakes je rolt, hoe meer knoedels je krijgt.
Stap 4
Leg nu het gekookte gehakt in het midden van elke tortilla, vouw hem dubbel en knijp de randen dicht. Probeer de randen harder te knijpen zodat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen en de inhoud van de dumplings er niet uitloopt. Vorm de dumpling in een halvemaanvorm. Leg de afgewerkte dumplings op voorgekookte en met bloem bestoven planken of een bakplaat. Zorg ervoor dat je ze afkoelt - leg ze een paar minuten in de koelkast of vriezer.
Stap 5
Dompel de dumplings voor het serveren in kokend gezouten water. Voor een kilo dumplings is ongeveer vier liter water nodig. Breng ze aan de kook en kook ze vijf tot zeven minuten.
Stap 6
Leg de afgewerkte dumplings op een grote schaal en bedek met boter. Besprenkel voor het serveren met zure room of zet een apart bord zure room op tafel zodat de dumplings erin kunnen worden gedipt.
