Het gerecht met de grappige naam chak-chak is een traditioneel dessert uit de Bashkir-, Tataarse en Kazachse keuken. Het is gemaakt van stukjes deeg gebakken in olie en veel honing. Dankzij dit blijkt chak-chak ongewoon lekker, zoet en bevredigend te zijn.
Chak-chak met noten en cognac
Om zo'n dessert te bereiden, heb je nodig:
- 250 gram bloem;
- 3 eieren;
- een snufje frisdrank en zout;
- 50 ml cognac;
- 400 ml plantaardige olie;
- 100 g kristalsuiker;
- 150 g honing;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte walnoten;
- 1 eetl. lepel sesamzaadjes.
Klop de eieren los en voeg er bakpoeder, zout en suiker aan toe. Roer de bloem erdoor en kneed hard maar elastisch deeg. Wikkel het in plastic en laat het 15-20 minuten op tafel liggen. Rol het na de toegewezen tijd in een zeer dunne cake, snijd in reepjes van 5-6 cm breed en snijd ze vervolgens in reepjes.
Verhit de plantaardige olie in een frituurpan of koekenpan en bak de deegstukjes erin. Leg ze vervolgens op een met servet beklede plaat om overtollige olie te verwijderen.
Smelt ondertussen honing in een waterbad, voeg cognac, walnoten toe en meng goed. Doe de geroosterde rietjes in een diepe kom, bedek ze met gesmolten honing en cognac, leg ze in een glaasje op een plat bord en bestrooi met sesamzaadjes. Zet de chak-chak na 15 minuten 3 uur in de koelkast.
Chak-chak in Kazachs
Ingrediënten:
- 1, 5 glazen bloem;
- 2 eetlepels. lepels water;
- 4 eieren;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 2 glazen honing;
- 2 eetlepels. lepels melk;
- een snufje zout;
- 1 eetl. een lepel wodka.
Klop de eieren los met suiker, warme melk en wodka. Zout een beetje. Zeef de bloem en giet het in een kopje, maak een kuiltje in het midden van het glaasje. Giet het eiermengsel erbij en kneed tot een plastic deeg dat niet aan je handen plakt. Verdeel het vervolgens in verschillende stukken, draai elk in een dun touw en snijd het in kleine stukjes. Bak ze in hete plantaardige olie en leg ze op keukenpapier.
Verwarm water in een pan, los er suiker in op en voeg honing toe. Kook tot de siroop glad is. Vul ze vervolgens met stukjes deeg en vorm er een glijbaan van. Als de chak-chak in de koelkast is ingevroren, serveer hem dan als dessert.
Chak-chak opgeklopt met gecondenseerde melk
Ingrediënten:
- 1 glas bloem;
- een snufje zout;
- 2 eieren;
- zonnebloemolie;
- 150 ml gecondenseerde melk.
Klop eieren met zout, voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg, zoals op dumplings. Bedek het met een schone zak en laat het een half uur op kamertemperatuur staan om het elastischer te maken. Rol het deeg uit tot een 3 mm dikke laag en snij in kleine blokjes. Combineer ze met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, en bak ze vervolgens 3 minuten in een grote hoeveelheid kokende plantaardige olie. Plaats op een papieren handdoek en breng over naar een kopje. Meng de geroosterde stokjes voorzichtig met de gecondenseerde melk en vorm een glaasje op een plat bord. Koel gedurende 4-5 uur om de chak-chak te bevriezen en te verzadigen.
