Borleves is een soort Hongaarse soep. Zo'n licht, enigszins bedwelmend zoetig gerecht wordt meestal geserveerd bij het kerstdiner. Deze soep verwarmt niet alleen en wekt de eetlust op, maar verbetert ook de communicatie tussen het publiek.
Het is nodig
- - 3 sinaasappels (middelgroot);
- - 1/2 eetl. water;
- - 1/3 Art. suiker (bruin);
- - 4 dozen kardemom;
- - 1 stokje kaneel;
- - 3-4 anjerknoppen;
- - 3 eetl. witte wijn (droog);
- - 6 dooiers.
instructies:
Stap 1
Was de sinaasappels en verwijder 2-3 reepjes schil zonder wit vruchtvlees van een vrucht met schaafsel. Pers het sap uit alle sinaasappels.
Stap 2
Giet water in een pan, voeg rasp, suiker, kaneel, kardemom en kruidnagel toe. Breng het water aan de kook, dek de kom af en kook gedurende 3 minuten.
Stap 3
Giet 1/3 van het geperste sap in een pan met water en laat het mengsel koken, laat het sap met kruiden 20 minuten onder het deksel staan.
Stap 4
Giet wijn en de rest van het sap bij het huidige mengsel, zet het op minimaal vuur en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en houd het wijnmengsel warm.
Stap 5
Klop de dooiers met een garde los in een hittebestendige kom. Al kloppend, voeg elk 1 el toe. ik. heet mengsel - in totaal moeten 2 glazen wijn aan de dooierroom worden toegevoegd.
Stap 6
Giet de resulterende massa in een pan met het resterende wijnmengsel en verwarm alles opnieuw, al kloppend.
Stap 7
Schenk de bereide soep in kleine warme kommen of hittebestendige glazen en serveer direct. Bestrooi eventueel met gemalen kruiden.
