Zowel gastvrouwen als gasten houden van varkensvleesgerechten. Het vlees blijkt zacht en sappig te zijn, bovendien kookt het heel snel. Het is heel moeilijk om fouten te maken bij het bereiden - vooral als je een interessant recept kiest. Probeer varkensvlees te maken met witte wijn met champignons en jeneverbessen, die het gerecht een originele zoete en pittige smaak geven.
Het is nodig
-
- 4 schnitzels;
- 100 g droge eekhoorntjesbrood;
- 300 g verse eekhoorntjesbrood;
- 1 glas droge witte wijn;
- 10 jeneverbessen;
- een bosje verse tijm;
- 1 ui;
- 0,5 citroen;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie om te frituren;
- roze peper voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Maak de champignonsbouillon klaar voor de saus. Spoel de gedroogde paddenstoelen af en laat ze een half uur weken. Doe ze vervolgens in een pan, bedek ze met heet water en plaats ze op het fornuis. De champignons moeten ongeveer een uur koken. Verwijder regelmatig het schuim uit de bouillon, voeg zout toe aan het einde van het koken en zeef de bouillon. Zet de gekookte champignons apart.
Stap 2
Bereid het vlees voor. Neem vier magere schnitzels, spoel ze af onder stromend water, verwijder overtollig vet en films. Droog het varkensvlees af met keukenpapier. Pers het sap uit een halve citroen, meng het met zout en versgemalen zwarte peper. Smeer de schnitzels aan beide kanten in met het resulterende mengsel en laat een half uur staan.
Stap 3
Sorteer verse eekhoorntjesbrood, was in verschillende wateren, droog en snijd in grote stukken, verwijder de donkere delen. Snijd de uien in dunne ringen en bak ze 3-4 minuten in hete plantaardige olie. Voeg verse champignons en gekookt in bouillon toe aan de ui en laat het mengsel, af en toe roerend, sudderen tot het zacht is. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe en meng goed.
Stap 4
Bak het varkensvlees in een aparte pan aan beide kanten goudbruin. Haal de stukken vlees eruit, doe ze in een kom en zet ze op een warme plaats weg. Giet witte droge wijn in een koekenpan en verdamp deze tot het volume is gehalveerd. Giet champignonsbouillon in het mengsel, voeg zout en peper toe. Hak de tijmblaadjes fijn, plet de jeneverbessen en voeg de kruiden toe aan het vlees. Verwarm alles samen 5-7 minuten.
Stap 5
Leg de schnitzels in een vuurvaste schaal die is ingevet met plantaardige olie. Bedek elk met een gebakken champignons en giet de saus voorzichtig over het gerecht. Plaats de schaal op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak ongeveer een half uur. Schik het gekookte vlees op borden, garneer elke portie met roze peperkorrels en een takje verse tijm.
