In het oude Griekenland en Rome werden mensen die onverdunde wijn dronken barbaren genoemd. Voor het eerst werd zo'n "wildheid" gezien door de Spartanen tijdens een ontmoeting met de Scythen. Daarna begonnen de Grieken het gebruik van pure wijn 'om op de Scythische manier te drinken' te noemen. Nu wordt wijn in de wijnproducerende landen van Europa niet zo vaak verdund met water, maar er zijn momenten waarop het raadzaam is om het aan de drank toe te voegen.
Waarom wijn eerder werd verdund?
In de oudheid had wijn een iets andere rol. Bij de Grieken is wijn bijvoorbeeld de belangrijkste drank om de dorst te lessen, omdat ze niet genoeg drinkwater hadden. Alleen kinderen en zieken mochten schoon water drinken, de rest moest genoegen nemen met verdunde wijn.
De Romeinen bewaarden wijn in ingedikte vorm omdat hun amforen niet konden zorgen voor de volledige bewaring van wijn in vloeibare vorm. Daarom werd de gelei-achtige consistentie voor het opdienen verdund met water - dit was de kroon van de cultuur. In het oude Rome geloofde men dat andere volkeren wijn onverdund dronken. En hoewel de tijden zijn veranderd, is de traditie gebleven, ze heeft alleen nieuwe betekenissen gekregen.
Waarom wijn verdunnen?
Tegenwoordig wordt wijn om verschillende redenen verdund met water. Witte druivenwijn is bijvoorbeeld geschikt om de dorst te lessen, het wordt verdund in een verhouding van 1: 4 of 1: 3 (deel wijn en 3-4 delen water).
Wijn wordt ook verdund met water om de zoetheid en kracht te verminderen. Als je het op de juiste manier met water mengt, zal het gemakkelijk drinken zonder een sterke alcoholische intoxicatie te veroorzaken. Vaak zijn zelfgemaakte wijnen te suikerachtig en kan de toevoeging van water de zoete smaak neutraliseren. Alleen dergelijke wijn mag uitsluitend worden verdund voor het serveren, omdat het risico bestaat dat deze zal bederven.
Hete rode wijn verwarmt goed, hoest en verkoudheid worden ermee behandeld. Hier moet je een fles rode wijn verdunnen met 200 ml water, 7 kruidnagels en honing met nootmuskaat naar smaak toevoegen. Vervolgens moet het mengsel aan de kook worden gebracht, minuten op laag vuur koken. Het blijkt zelfgemaakte glühwein, die een helende werking heeft. Tijdens het koken verdampt een deel van de alcohol en dankzij het toegevoegde water blijkt de drank alcoholarm te zijn. Om een hoest te genezen, moet je twee keer per dag een kop warme wijn drinken.
Voor religieuze doeleinden wordt wijn ook verdund. Orthodoxe priesters delen bijvoorbeeld tijdens het sacrament van het sacrament verdunde Cahors uit aan de parochianen. Cahors wordt ook gecontroleerd op kwaliteit door te mengen. Hiervoor wordt een deel van Cahors verdund met drie delen water, na 15 minuten moet de wijn geproefd worden. Hoogwaardige Cahors behoudt het aroma en de kleur, terwijl de surrogaat een onaangename geur krijgt en troebel wordt.
Hoe wijn goed te verdunnen?
Gebruik voor het verdunnen van wijn uitsluitend bronwater, gekookt of gedestilleerd water. Witte en rode wijn in Argentinië wordt verdund met koolzuurhoudend mineraalwater, de verhouding is 1: 3 - mousserende wijn wordt verkregen.
Bij het verdunnen van wijn moet het volume altijd kleiner zijn dan het volume water. Volgens de Europese traditie worden witte wijnen verdund met koud water, rode - met heet water. Dessert-, halfdroge, halfzoete en zoete wijnen kunnen worden verdund met water; als je versterkte wijn verdunt, verliest deze zijn smaak. Trouwens, water moet bij wijn worden gegoten, niet andersom.
Als u zich aan de vermelde aanbevelingen houdt, kunt u een alcoholarm drankje krijgen met een aangename lichte smaak.
