Kippensoep is een populair en vrij eenvoudig gerecht. Er zijn echter versies van de bereiding die zelfs fijnproevers zullen verrassen. Sommige bessen, met name veenbessen, gaan bijvoorbeeld goed samen met kippenbouillon.
Het is nodig
-
- 1 kip;
- 3-4 liter water;
- 6 aardappelen;
- 2 grote wortelen of 300-400 g kleine;
- 2 uien;
- 3 eetl. veenbessen;
- Laurierblad;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Kook de bouillon. Scheid hiervoor de vleugels en poten van het kippenkarkas. Leg ze in een pan met koud water zonder het vel eraf te halen. Voeg de gehalveerde en gepelde ui en een paar zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe. Breng de bouillon aan de kook en kook 30-40 minuten, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt. Kruid tijdens het koken met zout. Zeef de afgewerkte bouillon zodat deze transparant wordt, laat de kipdelen voor later gebruik.
Stap 2
Zorg voor groenten. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Ben je bang voor de penetrante geur van dit product, maal het dan fijn in een keukenmachine. Bak de uienmassa 5 minuten in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie. Haal het dan van het vuur. Schil en snijd de rauwe aardappelen in blokjes.
Stap 3
Kook de wortelen zoals jij dat het lekkerst vindt. Als je van gefrituurd houdt, snijd het dan in reepjes en bak het 5-7 minuten in olie. Je kunt ook gekookte wortelen gebruiken in kippensoep. Kies hiervoor de kleinste jonge wortelgroenten, niet meer dan 4-5 cm groot. De gemakkelijkste manier om ze te kopen is ingevroren - in winkels worden dergelijke wortels in afzonderlijke verpakkingen of als onderdeel van groentemengsels verkocht. Jonge wortelgroenten hoeven niet geschild te worden. Ze gaan 5 minuten eerder in de soep dan de gefrituurde versie, zodat de hele rauwe wortelen tijd hebben om te koken.
Stap 4
Pak een kip. Verwijder het vlees van de vleugels en poten die al in de bouillon zijn gekookt en snijd in blokjes met een zijde van niet meer dan 1 cm. Hak op dezelfde manier de rauwe kippenborst die op het karkas achterblijft.
Stap 5
Doe de bouillon in een grote pan op het vuur en breng aan de kook. Voeg daar aardappelen toe en kook gedurende 10 minuten. Was de veenbessen en verdeel in twee porties. Pers het sap uit een deel van de bessen. Giet het 10 minuten na het plaatsen van de aardappelen bij de soep. Het is belangrijk om dit niet eerder te doen, omdat aardappelen in een zure omgeving langer nodig hebben om te koken. Voeg vervolgens rauwe kipfilet, uien en wortels toe als je ze eerder hebt gebakken. Raw, zoals hierboven vermeld, moet 5 minuten eerder worden gezet. Kook de soep nog 7-10 minuten tot de aardappelen en het vlees volledig gaar zijn. Voeg eventueel zout toe. Leg een minuut voordat je het van het vuur haalt, stukjes reeds gekookte kip van de poten en de resterende verse veenbessen in de bouillon. Serveer de soep bestrooid met gehakte kruiden.
