Is het deeg dat door de gastvrouwen voor vistaarten wordt bereid anders dan elk ander deeg? Zijn er verschillen en wat zijn die? Voor een vistaart kun je elk gewoon deeg gebruiken, of je kunt een speciaal deeg maken voor dit soort taart.
Verschillen tussen viskoekdeeg
Voor de vistaart kun je natuurlijk het deeg gebruiken dat de gastvrouw gebruikt bij het bakken van andere taarten. Je kunt het deeg in de winkel kopen. En je kunt het speciaal voor de vistaart koken. Bij het voorbereiden van deze test moeten enkele regels in acht worden genomen. Het is mogelijk dat ze niet zo belangrijk zijn, maar het kan geen kwaad om ze te onthouden.
- Aan het vistaartdeeg wordt geen suiker toegevoegd. Ook is vanille daarin niet acceptabel, fruit- en bessenmengsels zijn niet wenselijk.
- Maar kruiden zoals dillezaden, nootmuskaat (poeder), komijn, zwarte peper zijn geschikt. Je kunt naar eigen smaak verschillende soorten groen aan je geleitaarten toevoegen. Uien en boter zijn welkom. Je kunt kaas zetten.
- Het is aan te raden om vis dikker en met minder botten te nemen. Vissen zoals heilbot, kabeljauw, schelvis, enz. zijn goede keuzes.
Voor taarten met vis, maar ook voor andere taarten, worden verschillende deegsoorten gebruikt: gist, bladerdeeg, zandkoek, vloeistof.
Gistdeeg voor vistaart
Gistdeeg is een deeg waarmee je open of halfopen taarten kunt maken.
Voor de test heb je nodig:
- 2 kopjes melk
- 50 g boter of smeersel
- 2 eieren
- 20 g gist
- 1 theelepel Sahara
- meel op aanvraag
- 1 theelepel zout
- Los suiker op in warme melk (100 ml) en voeg gist toe. Wanneer ze uiteenvallen en met een hoed opstaan, giet je ze in de resterende melk.
- Voeg eieren, zout, gesmolten boter (spread, margarine) toe.
- Zeef de bloem en voeg porties toe aan de melkmassa. Kneed het deeg. Het moet zacht zijn en niet aan je handen plakken. Zet het op een warme plaats. Laat het opkomen. Kan een paar keer worden uitgeschakeld. Maak een taart van het afgewerkte deeg.
Zanddeeg
Dit soort deeg is goed omdat je hier geen gist hoeft toe te voegen. Maar het is rijk aan veel vet. Een taart met zo'n deeg is zeer bevredigend en voedzaam.
Ingrediënten voor het deeg:
- 400 g smeersel (margarine)
- 100 g zure room
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- meel op aanvraag
Smelt het vette product, voeg zure room, ei, zout toe. Goed roeren. Voeg meerdere malen gezeefde bloem toe. Kneed het deeg. Het is wenselijk om dit snel te doen. Vorm het deeg tot een broodje en zet het 20 minuten in de koelkast. Aan het einde van de tijd kun je een vistaart bakken.
Advies
De visvulling in de taart kan worden aangevuld met andere producten, want vis alleen is niet de beste optie. Aardappelen, rijst en andere granen, groenten, champignons, enz. passen goed bij vis.
Er moet aan worden herinnerd dat elk type vis zijn eigen specifieke smaak heeft. Het combineren van meerdere soorten vis in één taart is ongewenst.
