De tot twee meter lange zeehaasvis is een populair gerecht onder Europeanen. Het witte smakelijke vlees zit vol vitamine A, E en D, licht verteerbare eiwitten, macro- en micro-elementen, evenals vetzuren die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. De vis dankt zijn naam aan de vorm van de kop, die lijkt op het gezicht van een haas.
Beschrijving van de haasvis
Zeehazen komen het meest voor in de westelijke Stille Oceaan, de Middellandse Zee en de tropische wateren van de Indische Oceaan. Ze hebben een gemiddelde grootte en een ovaal lichaam, afgeplat van de zijkanten, dat bedekt is met de kleinste onopvallende schubben. De kop van de baardrob heeft een driehoekige vorm en een iets langwerpige snuit met aan het uiteinde een kleine mond. Een haasvis kan zichzelf verdedigen - hiervoor heeft hij scherpe stralen op zijn vinnen met giftige klieren, waarvan de prikken behoorlijk hevige pijn veroorzaken.
Zeehazen kunnen hun kleur en intensiteit veranderen, afhankelijk van hun toestand. Meestal zijn hazenvissen te vinden in algen en lagunes, waar ze leven tussen scholen jongen en doktersvissen. Zeehondenhazen brengen het grootste deel van de dag door met kauwen op caloriearm voedsel in de vorm van algen uit koraalriffen - op deze manier voorzien ze zichzelf van de nodige hoeveelheid voedingsstoffen.
Ondanks de aanwezigheid van gifklieren is dit soort vis erg populair om te eten - vooral onder de eilandbewoners, die hun gevangen baardrobben ook verkopen aan Koreaanse, Taiwanese en Filippijnse bazaars. Deze vis is echter behoorlijk populair bij veel volkeren van de wereld, waaronder Rusland. Naast zijn smaak heeft de zeehaas een grote waarde voor de gezondheid, omdat zijn samenstelling de ontwikkeling van bepaalde ziekten voorkomt.
Haasvis recept
Om een baardrob in potten te bereiden, heb je 2 steaks van deze vis nodig, 2 uien, 1 wortel, 40 g olijfolie, 1 bos groene uien, dille en peterselie, 100 g kaas, 50 g boter, een halve citroen, 1 lepel oestersaus en zout/gemalen peper naar smaak. Botten en ribbels worden uit de steaks gesneden en het vlees wordt in kleine vierkantjes gesneden. Snijd uien, kaas en wortelen in zeer kleine blokjes, hak een bosje groen en giet citroensap, vermengd met uien.
Daarna wordt een dressing voor de vis bereid - giet oestersaus en olijfolie in een kom, bestrooi het mengsel met gemalen peper en laat een paar minuten trekken. De voorbereide baardrob wordt in potten geplaatst, verschillende plakjes kaas, blokjes aardappelen, wortelen, de helft van de gehakte greens en uien worden erop geplaatst. Ook wordt boter met de overblijfselen van kaas aan de potten toegevoegd, waarna dit alles wordt gegoten met kant-en-klare dressing en gedurende 15-20 minuten naar de oven wordt gestuurd, voorverwarmd tot 200 ° C. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd in potten.
