Tijdens een visreis van meerdere dagen hebben vissers naast een goed humeur ook veel problemen. De belangrijkste hiervan is het vers houden van de vangst als er geen koelkast bij de hand is.
instructies:
Stap 1
De verse vis goed induwen, de kieuwen verwijderen, niet wassen, maar gewoon afvegen met een doek. Wrijf vervolgens van binnen en van buiten in met zout en zwarte peper, wikkel in gaas en hang op de tocht. Op deze manier verwerkte vis is zonder koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar.
Stap 2
Plaats de vis in een bak met koud water, zet op middelhoog vuur, breng het water aan de kook, haal van het vuur en zet op een koele plaats. De houdbaarheid van vis is ongeveer 7 dagen.
Stap 3
Neem verse vis, bekleed deze met zeewier, knoflook, verse brandnetel, daslook aan alle kanten en zet op een koele plaats. Houdbaarheid - tot 5 dagen.
Stap 4
Maak de vis schoon, ingewanden, veeg hem droog, vooral de binnenkant, wikkel hem in vloeipapier, laat hem goed weken met zout en droog hem af. Wikkel vervolgens elk karkas in een droge doek. Houdbaarheid - tot 5 dagen.
Stap 5
Snijd de vis, bestrooi hem van binnen en van buiten met grof zout en wikkel hem in een doek, vooraf bevochtigd met gezoete azijn (1 klontje suiker voor 0,5 liter azijn). De houdbaarheid is 3-5 dagen.
Stap 6
Reinig verse vis van ingewanden, was grondig, veeg af met azijn en dompel gedurende 10-15 minuten onder in gezouten water. De houdbaarheid is ongeveer 5 dagen.
Stap 7
Leg een klein sneetje witbrood gedrenkt in wodka in de periatakruimte van de vers gevangen vis. Houdbaarheid is 3 dagen.
Stap 8
Wrijf het karkas van verse vis goed in met salicylzuurpoeder en wikkel het in een handdoek gedrenkt in azijn. Houdbaarheid - tot 15 dagen.
Stap 9
Darm verse vis, spoel in water en bestrooi met suiker met een snelheid van 1 eetlepel per 1 kilogram vis. De suiker moet binnen 3-4 uur smelten en worden opgenomen. De houdbaarheid is maximaal 7 dagen.
Stap 10
Oesters blijven ongeveer 5 dagen goed buiten de koelkast als ze op een koele plaats worden bewaard en bedekt met mos of zeewier.
