De heilzame eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem zijn al lang bewezen. De knollen helpen bij diabetes en sommige andere ziekten. De cultuur van de consumptie van artisjok uit Jeruzalem is nog niet voldoende ontwikkeld in ons land, dus niet iedereen weet hoe het moet worden gekookt. Inmiddels zijn er diverse recepten voor gerechten met aardpeer, erg lekker en makkelijk te bereiden.
Artisjok van Jeruzalem recept gebakken met een ei in de oven
- - verse aardpeerknollen - 350 gram;
- - 2 eieren;
- - 150 gram zure room 15%;
- - 25 gram boter;
- - 80 gram eventuele harde kaas;
Was en schil de aardpeerknollen, snijd ze in plakjes en bak ze een paar minuten in boter.
Drijf eieren in een container, voeg zure room, zout naar smaak toe en klop het mengsel met een mixer tot een homogene massa;
Rasp harde kaas.
Leg de plakjes aardpeer op een ingevette bakplaat, giet er een mengsel van zure room en eieren over en bestrooi met geraspte kaas.
Verwarm de oven voor op 200-210°C en bak de aardpeer in 20-25 minuten goudbruin.
Recept nummer 2
Schnitzels van aardpeerknollen en witte kool
- - een pond artisjok van Jeruzalem;
- - een pond witte kool;
- - twee eieren;
- - twee eetlepels bloem;
- - 150 gram room.
Rasp de voorbereide aardpeerknol op een grove rasp. Snijd de kool in kleinere stukjes, meng met de aardpeer, giet de room erbij en laat 15-20 minuten in een pan sudderen.
Giet bloem in de hete massa, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan, klop een ei erdoor, voeg zout en kruiden toe, meng tot een homogene massa is verkregen.
Rol de gevormde schnitzels in paneermeel en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
Eet smakelijk!
