Rijke gerookte soep staat garant voor een stevige en smakelijke lunch die alle gezinsleden zal plezieren. Dit recept mag niet ontbreken in het kookboek!
Ingrediënten:
- Verse poot - 1 stuk;
- Zout;
- Tomatenpuree - 50 g;
- Aardappelen - 4 middelgrote knollen;
- Ingelegde komkommers - 4 stuks;
- Zwarte peper - 5 erwten;
- Water - 3 liter;
- Laurierblad - 1 st;
- Zonnebloemolie - 50 ml;
- Alkmaarse gort - 100 g;
- Gerookte poot of borst - 1 st;
- Wortelen - 1 stuk;
- Verse kruiden en zure room
- Uien - 1 st.
Voorbereiding:
- De eerste stap is het wassen van het been. We sturen zowel verse als gerookte kip naar een pan, gieten gekoeld water en steken in brand. Vlees een half uur op matig vuur koken.
- We wassen de Alkmaarse gort. Doe het in een kom en giet er kokend water over. Laat het ongeveer 30 minuten trekken en giet dan alle vloeistof af.
- We maken de aardappelen schoon en spoelen ze af. Snijd in middelgrote blokjes.
- Maak de gekookte kip los van de botten en dompel hem weer onder in de bouillon. Voeg de aardappelschijfjes samen met de gerst toe, kook twintig minuten.
- Snijd de gepelde uien fijn. We maken ook de wortels schoon en wrijven ze vervolgens op een grove rasp; snijd gezouten komkommers in vierkanten.
- Sudder de ui en wortelen in plantaardige olie (vergeet niet af en toe te roeren). Voeg na 3 minuten de tomaat toe, roer en kook nog een minuut of twee.
- Voeg nu de komkommers toe. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng de afgewerkte frituur over naar een pan met kip. Zout naar smaak, doe de kruiden en kook 10 minuten onder het deksel (verlaag het vuur tot het minimum).
- Snijd de gewassen greens. Gooi de soep erin en haal hem meteen van het fornuis. Bij het serveren kan een warm gerecht op smaak worden gebracht met verse zure room.
