Er zijn veel recepten voor eenvoudig zelfgemaakt gebak dat snel en bovendien van gewone en goedkope ingrediënten wordt bereid. Kefirkoekjes zijn bijvoorbeeld een goede traktatie voor thee of koffie. Het kan snel worden gemaakt als er onverwachts gasten komen. En het recept is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren chef-kok het koken van koekjes gemakkelijk aankan.
Om koekjes met kefir te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: ongeveer 500 gram tarwebloem, 1 kopje kefir, 1 ei, een stuk boter (ongeveer 100 gram), 3 volle eetlepels kristalsuiker, 1 onvolledige theelepel van zuiveringszout, een beetje jam, jam of gecondenseerde melk, vanilline - op de punt van een mes.
Zeef de bloem in een kom of pan, voeg kristalsuiker, bakpoeder en boter toe en hak met een scherp mes fijn tot het fijn is verkruimeld. Giet er dan langzaam kefir bij, voeg eigeel, een snufje vanilline toe en kneed het deeg. Het moet behoorlijk plastic blijken te zijn en bijna niet aan je handen plakken. Verdeel het deeg in twee gelijke porties en leg 30-60 minuten in de vriezer.
De boter, kefir en het ei moeten koud zijn, dus haal ze uit de koelkast net voordat je ze in het bloembakje doet.
Nadat het deeg is afgekoeld, haal je een deel uit de vriezer, rol je het in een laag en leg je het op een bakplaat bedekt met bakpapier (het moet licht worden ingevet met een soort vet). Breng met een eetlepel een dun laagje jam, jam of gecondenseerde melk (ook gekookt) aan op het deeg. Bijna elke jam is geschikt: appel, abrikoos, pruim, kers, enz. Haal vervolgens de andere helft van het deeg uit de vriezer, rol het tot een laag en bedek de vulling er voorzichtig bovenop. U hoeft de randen rond de omtrek niet te knijpen. Klop het eiwit lichtjes op en bestrijk het oppervlak van je gebakken goederen. Je kunt het oppervlak ook bestrijken met melk.
Als de jam die je wilt gebruiken om de eerste laag in te vetten te vloeibaar is, meng deze dan met een beetje aardappel of maizena.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 - 200°C. Koekjes hebben ongeveer een half uur nodig om te koken. Controleer de mate van gaarheid visueel, maar ook met een lucifer of houten tandenstoker. Als het oppervlak hard genoeg is, is het koekje klaar. Haal de gebakken goederen uit de oven, laat ze iets afkoelen en snijd ze in vierkanten of rechthoeken. Strooi er eventueel een beetje basterdsuiker, chocoladeschilfers, kokosnoot of cacaopoeder over. U zult eindigen met een zeer eenvoudige maar smakelijke traktatie die zowel uw huishouden als uw gasten zeker zal plezieren.
Je kunt ook koekjes maken zonder eieren te gebruiken. Klop hiervoor een glas kefir, voeg naar smaak suiker toe (ongeveer een glas) en 1 zak bakpoeder. Klop de inhoud met een blender tot schuim verschijnt. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie, een pakje vanillesuiker en geraspte chocolade toe. Meng grondig, voeg bloem toe (ongeveer 2 kopjes). Kneed een elastisch deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het ongeveer een half uur in de koelkast. Nadat de tijd is verstreken, rolt u het uit, snijdt u geometrische vormen uit het deeg, bestrooit u het met suiker. Bak de koekjes 20 minuten in de oven op 180°C.
