Gecondenseerde melk als ingrediënt voor deeg of vulling geeft gebakken goederen een unieke smaak en aroma. Geen wonder dat de zoetekauw gek is op cakes, cakes en koekjes met gecondenseerde melk! Ze passen goed bij thee of koffie en maken van elke tafel een feest.
Gecondenseerde melk: wat te kiezen?
Gecondenseerde melk zelf is een heerlijk en voedzaam product. Het behoudt de meeste gezondheidsvoordelen van volle melk. Dat wil zeggen, het is een bron van calcium, dierlijke eiwitten en een aantal sporenelementen.
Tegelijkertijd is het caloriegehalte van dit product vanwege het hoge suikergehalte erg hoog. Daarom moet je het met mate eten - bijvoorbeeld door het toe te voegen aan thee of koffie. Gebak met gecondenseerde melk in de samenstelling mag ook niet vaak in het dieet worden opgenomen.
Om het maximale voordeel en minimale schade van gecondenseerde melk te krijgen, moet u op het volgende letten:
- Structuur. Hoogwaardige gecondenseerde melk bestaat alleen uit natuurlijke koemelk en suiker. Geen bewaarmiddelen, smaakstoffen of "vervangers"!
- Een goed product mag niet te goedkoop zijn. Beknibbel niet bij het kiezen van ingrediënten voor zelfgemaakt bakken. U wint nog steeds aan prijs in vergelijking met het kopen van het culinaire product uit de winkel.
- Gekookte gecondenseerde melk van hoge kwaliteit is nog moeilijker te vinden. Daarom is het beter om het thuis te koken van "gewone" gecondenseerde melk. Om dit te doen, wordt een gesloten blikje anderhalf tot twee uur in een pan met water gekookt. In dit geval moet het waterniveau de pot een paar centimeter overlappen.
Het is onmogelijk om de resulterende "knoedels" heet te openen - wacht tot het is afgekoeld!
Rol met gecondenseerde melk "Banaan"
In elke keuken worden zoete broodjes met vulling verkocht. Wil je een interessantere optie?
Ingrediënten:
- gecondenseerde melk - 1 blikje
- bloem - 5-6 el. lepels
- ei - 1 st.
- boter - 100 g
- bakpoeder voor deeg - 0,5 tl
- banaan - 1 st.
Het fruit voor de rol moet in een rechte vorm worden gekozen, zodat het gemakkelijk om het deeg wikkelt.
Stap voor stap koken:
- Klop het ei en een half blikje gecondenseerde melk los met een garde of mixer.
- Giet bloem, bakpoeder er onmiddellijk in, meng goed.
- Giet het deeg op een bakplaat (het is beter om de bodem te bedekken met speciaal papier). Bak ongeveer een kwartier op 180 graden.
- Om de room te verkrijgen, gebruikt u een mixer om de rest van de gecondenseerde melk met boter te "scrollen".
- Als de cake gebakken is, laat je hem iets afkoelen (zodat je jezelf niet verbrandt). Smeer de crème erop, niet een centimeter of twee naar de randen brengen.
- Schil de banaan, leg op de rand van de korst en wikkel de rol.
Houd het afgewerkte dessert ongeveer een uur op een koele plaats om te weken.
Rookwolken kant-en-klaar deeg met gecondenseerde melk
Als er bladerdeegpakketten en een blikje gecondenseerde melk "van dienst" in de koelkast staan, zal de wens om jezelf te verwennen met heerlijk eten je niet verrassen. Een minimum aan inspanning - en een geweldig dessert op tafel!
Benodigde producten:
- bladerdeeg - 500 g
- gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje
- ei - 1 st.
- suiker - 2 el. lepels
- walnotenpitten - 1 glas
Als er geen noten in huis waren, maakt het niet uit. Maar met hen zal de smaak rijker zijn.
Zo koken:
- Ontdooi het deeg vooraf volledig.
- Maal de noten met een crush of in een blender, maar niet te fijn. Meng met gekookte gecondenseerde melk.
- Rol het deeg uit en rol het een beetje uit (tot 3-4 mm dikte). Snijd in vierkanten van 8-10 cm.
- Leg de vulling op de helft van het vierkant, dek af met de vrije rand van het deeg. Knijp stevig en voorzichtig.
- Bak op een dun ingevette bakplaat op 180 graden. Zodra er een goudbruin korstje ontstaat (meestal na 20-25 minuten) - klaar!
Serveer lichtjes warm of koel helemaal af.
Biscuitgebak in een slowcooker
Een recept voor een multicooker, die echter in een oven kan worden belichaamd.
Ingrediënten:
- eieren - 2 stuks.
- gecondenseerde melk - 1 blikje
- bloem - 1 glas.
- cacaopoeder - 2 el. lepels
- frisdrank - 1 tl
Zo maak je het deeg:
- Eieren kloppen.
- Meng met gecondenseerde melk en soda (doof dit vooraf).
- Giet de bloem beetje bij beetje, stop niet met roeren.
- Giet cacao in. Roer tot ons beslag gelijkmatig van kleur en consistentie is.
- Vet de multicooker-kom in met een dun laagje boter. Giet het deeg erin en kook volgens het bakprogramma gedurende een uur.
De cake mag niet direct na het einde van het programma uit de vorm worden gehaald, het is de moeite waard om een kwartier te wachten. De randen van het dessert komen los van de kom en kunnen daarna zonder schade worden verwijderd.
Het afgewerkte koekje kan worden gegoten met gesmolten donkere chocolade, gedrenkt in room, gegarneerd met bessen of stukjes fruit.
Taart "Zwarte Prins"
Een klassieke cake, een favoriet in de USSR. Heeft verschillende opties, waaronder gecondenseerde melk.
Het stapsgewijze recept lijkt misschien lang, maar het is eigenlijk niet moeilijk.
Voor de toets heb je nodig:
- bloem - 1, 5 kopjes
- gecondenseerde melk - een half blikje
- eieren - 2 stuks.
- suiker - 1 glas
- zure room - 1 glas
- cacaopoeder - 1,5 eetlepel
Je hebt ook 1 theelepel bakpoeder, azijn om het te blussen en 1 eetlepel zetmeel nodig.
Voor de crème:
- gecondenseerde melk - een half blikje
- boter - 300 g
- cacao - 2 el. lepels
- gepelde walnoten - 0,5 kopjes
Voor fondant:
- boter - 3 el. lepels
- melk - 3 el. lepels
- cacao - 3 el. lepels
- suiker - 6 el. lepels
We creëren in fasen. Eerst - de taarten:
- Roer de eieren en suiker goed door met een garde/mixer tot de kristallen zich verspreiden.
- Giet gecondenseerde melk, roer.
- Bestrooi cacao en zetmeel met bloem en voeg toe aan de vloeibare componenten. Gebluste soda gevolgd door bloem.
- Kneed het deeg goed door. Verdeel het in drieën. Rol elk deel met een deegroller in lagen van dezelfde vorm.
- Bak de cakejes ongeveer 15 minuten op 180 graden. Koel onder een servet.
Een crème maken:
- Houd de olie warm om het product zachter te maken
- Maal het samen met cacaopoeder en gecondenseerde melk. Ritme.
- Plet de walnoot en voeg toe aan de room, roer.
Fondant koken:
- Verwarm de melk tot het heet is, zodat het niet kookt. Haal van het fornuis.
- Roer met cacao en suiker.
- Voeg olie toe.
- Zet het mengsel op laag vuur en verwarm, af en toe roeren. Als het kookt, haal je het eraf.
De taart samenstellen:
- Leg de cake op een schaal, bedek met de helft van de room.
- Leg er nog een cake op, bestrijk met de rest van de room.
- Giet fondant over de bovenste cake en randen.
Soms wordt de cake versierd met een snufje poedersuiker en gemalen walnoten.
Zet de kant-en-klare "Black Prince" in de kou. Het is beter als het zoete product minstens 6 uur staat voordat het wordt geserveerd - zodat de cakes beter verzadigd zijn.
mierenhoop taart
Ultra populair dessert met gecondenseerde melk. Volgens één recept kun je een cake maken, of je kunt individuele cakes maken.
Ingrediënten:
- bloem - 3,5 kopjes
- gecondenseerde melk (bij voorkeur gekookt) - 1 blikje
- suiker - 0,5 kopjes
- zure room - 200 g of een "dun" glas
- margarine - 1 pak (200 g)
- boter - 1 pakje (200 g)
Voor het deeg heb je ook soda (0,5 tl) of bakpoeder nodig.
Maak het deeg volgens het schema:
- Bloem zeven.
- Snijd de margarine in blokjes (als de verpakking alleen uit de koelkast komt, gebruik dan een grove rasp). Het gemalen product wordt snel zacht.
- Meng het met bloem, suiker en zure room. Kneed het kruimelige deeg met de hand.
- Maak een "worst" en ga door een vleesmolen met een groot rooster.
- Vet de bakplaat licht in. Giet de deegkruimels uit en stuur om te bakken op 180 graden.
- Bewaar in de oven tot het deeg goudbruin is.
We maken de room van boter en gecondenseerde melk op kamertemperatuur. Meng de ingrediënten goed door elkaar, bij voorkeur met een mixer.
Wanneer onze losse "cake" is afgekoeld, maal deze dan met de hand of met een crush. Meng grondig met room.
Zet de zoete massa in een "heuvel". Een optie is om meerdere losse taarten te vormen. De bovenkant wordt vaak overgoten met chocoladesuikerglazuur of gesmolten donkere chocoladereep.
Het is absoluut noodzakelijk om de "mierenhoop" minimaal drie tot vier uur in de koelkast te bewaren. Als het langer duurt, nog beter.
Het recept kent veel variaties. Bijvoorbeeld:
- met gehakte walnoten;
- met de toevoeging van eieren aan het deeg;
- "Anthill" van zandkoekjes zonder bakken. Om dit te doen, worden gehakte gebakken goederen (ongeveer 500 g) gemengd met room, zoals in het bovenstaande recept, of alleen met een blikje "gekookt". "Snel", maar erg lekkere taart!
Kwarktaart met gecondenseerde melk: gebakken optie
Cheesecakes zijn nog niet zo lang geleden populair geworden in ons land als "Anthill", en huisvrouwen hebben al veel zelfgemaakte recepten uitgevonden. Bijvoorbeeld met gecondenseerde melk.
Ingrediënten:
- kwark - 400 g
- gecondenseerde melk - een onvolledig blikje
- eieren - 3 stuks.
- Meng kwark, gecondenseerde melk en eieren. Voor de smaak kun je een beetje vanilline toevoegen.
- Giet in een dun geoliede schaal.
- Bak 50-60 minuten op 180 graden (of iets meer).
Koel het afgewerkte dessert een beetje. Wanneer de randen loskomen van de zijkanten van de bakplaat, leg je ze op een bord en verdeel je ze in porties.
Kwarktaart zonder bakken
Producten:
- kwark - 400-500 g
- gecondenseerde melk - 1 blikje
- boter - 100 g
- instant gelatine - 1 pakje (11 g)
- gekookt koud water - 0,6 kopjes
- zandkoekkoekjes - 250-300 g.
Bereid je als volgt voor:
- Giet de gelatine met water in een verdiepte kom of glas. Laat opzwellen.
- Vervolgens "los" het mengsel onder voortdurend roeren op in een "waterbad". Het is belangrijk om het water niet te laten koken. Als alle gelatine is opgelost, zet je de oplossing opzij om af te koelen.
- Doe de zachte boter samen met de koekjes in een blender en hak ze fijn.
- Verdeel het resulterende mengsel gelijkmatig over de bodem van de gespleten vorm en compact goed. Dit wordt de basis voor de cheesecake.
- Klop kwark met gecondenseerde melk en gelei-oplossing tot romig. Het is handiger om dit met een blender te doen.
- Leg de wrongelmassa op de verkruimelde koekjes, druk plat.
Laat het dessert 2-3 uur in de koelkast staan.
Het gerecht is klaar!
Tula peperkoek met gecondenseerde melk
Tegenwoordig hoor je alleen maar over peperkoek dat "het helemaal niet hetzelfde is" in de uitverkoop. Waarom niet proberen om thuis een "echte" te maken?
Wat heb je nodig voor de toets:
- bloem - 700 g
- suiker - 200 g
- ei - 2 stuks.
- boter - 100 g.
- honing - 3 el. lepels
- frisdrank - 1 tl
Je hebt ook een eetlepel kaneel en wat nootmuskaat nodig.
Maak voor de vulling een pot gekookte gecondenseerde melk. Om het glazuur te maken van een kleine hoeveelheid water en suiker. De gebruikelijke verhouding is 1: 2 of 3: 5, bijvoorbeeld 3 el. lepels water en 5 el. eetlepels (zonder glaasje) suiker.
Kookproces:
- Laat de boter zacht worden alvorens het deeg te kneden. Je moet ook een "waterbad" bereiden in een brede pan. Maak het deeg zelf als volgt:
- Doe suiker en honing in een handig bakje. Als de laatste is uitgehard, moet deze worden verwarmd met suiker in een waterbad (niet oververhitten!). De honing wordt vloeibaar. Prak de boter met een vork en voeg toe aan het mengsel. Meng heel goed.
- Breek eieren, voeg frisdrank toe (snelle kalk). Weer bemoeien.
- Verwarm de kom met de massa in een "waterbad". Houd 8-10 minuten al roerend. De suiker is volledig opgelost en het mengsel van producten wordt homogeen. Haal de borden uit het "bad".
- Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe. Roer het deeg na elke portie. Voeg kaneel en een snufje nootmuskaat toe met bloem. Zorg ervoor dat het deeg stevig is, maar niet taai.
- Kneed het deeg tot het elastisch wordt en niet meer aan je handen plakt.
Sommige huisvrouwen leggen het deeg in dit stadium een paar uur in de koelkast zodat het wordt toegediend.
Verdeel het deeg voor het bakken in vieren, rol elk in een halve centimeter dikke cake. Bedek twee lagen met gecondenseerde melk - dit zijn de twee onderste lagen. Leg lagen zonder vulling op de peperkoek. Knijp voorzichtig in de randen van het product.
Bak op een met bakpapier beklede bakplaat. De oventemperatuur is 200 graden. De peperkoek is klaar in 15-20 minuten.
Terwijl de traktatie in de oven staat, is het tijd om de kers te maken. Meng water en suiker en breng aan de kook. Een andere optie is om het zoete mengsel twee minuten in een glas in de magnetron te zetten. Smeer de bovenkant van de peperkoek met het resulterende mengsel onmiddellijk nadat je het uit de oven hebt gehaald.
