Kefir bakken stelt culinaire specialisten in staat om het zonder gist te doen en tegelijkertijd een plastic, luchtig deeg te krijgen. Op basis van een gefermenteerde melkdrank en frisdrank kun je snelle pannenkoeken, taarten, pizza's en ander gebak maken, waaronder allerlei kruimelige lekkernijen. Dit bespaart aanzienlijk tijd, die meestal wordt besteed aan het laten staan van het deeg.
Snelle pizza met kefir
Om het kefir-pizzadeeg dun en plastic te maken, wordt aanbevolen om 150 ml water voor te koelen in het koelvak. Als het ijzig wordt, zeef je 3 kopjes tarwebloem en vormt een holte in het midden.
Voeg een halve theelepel gebluste soda toe aan een glas kefir, roer alles om en giet het in het midden van de bloemglijbaan. Voeg een theelepel zout (zonder glaasje), een eetlepel kristalsuiker en een snufje citroenzuur toe.
Giet water uit de koelkast in een dunne stroom, in kleine porties, strooi bloem van de randen naar het midden. Kneed het taaie deeg en rol het tot een laag. Bedek de bakplaat met bakpapier. Spreid het deeg uit, bestrijk de bovenkant goed met tomatensaus.
Snijd 200 gram salami in dunne cirkels en leg deze op de pizza, leg er vervolgens 50 gram gehalveerde olijven op. Bestrooi met een glas geraspte harde kaas. Bak 20 minuten in de oven op 250°C.
Kefirtaart met varkensvlees en kip vulling
Voor een kruimelige cake heb je 100 gram romige margarine nodig. Het moet in blokjes worden gesneden en gekneed met 0,5 kopjes gezeefd tarwemeel. Voeg kefir (iets niet vol glas) en een snufje ongebluste kalkbakpoeder toe. Giet er 5 gram keukenzout en 25 gram kristalsuiker bij. Voeg geleidelijk 2 kopjes gezeefde bloem toe. Vervang het deeg.
Rol voor de vulling 200 gram varkensvlees en 100 gram kipfilet, evenals een gepelde grote ui in een vleesmolen met fijn mondstuk. Niet zout of peper. Meng in plaats daarvan een fijngehakt bosje peterselie of dille met het gehakt, voeg naar smaak nootmuskaat toe.
Bak de vulling in een koekenpan in hete plantaardige olie tot het vlees wit wordt, ongeveer 5-6 minuten. Voeg vervolgens een paar eetlepels water toe, dek de pan af met een deksel en breng het gehakt op matig vuur gaar. Koel af en klop er een rauw ei door.
Rasp 100 gram fetakaas en eventuele harde kaas, combineer met vlees. Meng alles grondig. Verdeel het deeg in twee helften en rol uit in dunne lagen. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Spreid een deel van het deeg uit, leg de vulling erop en dek af met de tweede laag. Bak 40 minuten in de oven op 200°C.
Appelpannenkoekjes met kefir
Klop een ei in een diepe kom of steelpan. Andere ingrediënten toevoegen:
- een theelepel tafelzout zonder glaasje;
- een glas kefir;
- een glas kristalsuiker;
- 0,5 gram gebluste sodaazijn
Klop alles met een mixer. Voeg vervolgens al roerend 200 gram gezeefde tarwebloem in kleine porties toe.
Schil een paar grote appels van de schil en het klokhuis, hak ze fijn en voeg toe aan het romige deeg. Bak pannenkoeken in geraffineerde zonnebloemolie aan beide kanten tot ze bruin zijn.
Het deeg op kefir met appels kan in een andere volgorde worden bereid:
- snijd een grote geschilde appel in plakjes;
- scroll het vruchtvlees in een blender met 0,5 kopjes kristalsuiker;
- combineer met 0,5 liter kefir;
- sla een paar eieren uit;
- voeg een snufje zout en 2,5 gram zuiveringszout toe;
- voeg 2 kopjes gezeefde tarwebloem toe.
Roer alles goed door elkaar en bak de pannenkoeken. De gebakken goederen zullen luchtig en luchtig worden.
Gefrituurde kefir beschuitbollen
Roer 1/3 theelepel zuiveringszout door een glas magere kefir. Combineer het ei met drie eetlepels kristalsuiker en klop met een mixer in een schuim, voeg dan toe aan kefir.
Voeg onder constant roeren anderhalve kop gezeefde tarwebloem toe, kneed een dik deeg. Voeg 3 eetlepels ghee toe en kneed opnieuw.
Verhit een half glas geraffineerde plantaardige olie in een diepe gietijzeren pan. Schep de porties deeg met een lepel, dompel ze in diep vet en bak de crumpets aan beide kanten goudbruin. Plaats in een schaal op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
Zelfgebakken brood met kefir in een broodbakmachine
Giet 250 ml kefir in een broodmachine, voeg een halve theelepel kristalsuiker en een theelepel natriumchloride en bakpoeder toe. Voeg 2, 5 kopjes broodmeel en een eetlepel sesamzaad toe.
Het wordt aanbevolen om het deeg snel te bereiden met de toevoeging van zuiveringszout. Stel hiervoor de snelbakmodus in (tot een uur). Als het brood niet is gebakken, wat afhangt van de kwaliteit van bloem en kefir, kan het 15-20 minuten in de "Bakken" -modus worden klaargemaakt.
Kefir cupcake met noten en gedroogd fruit
Giet 250 ml kefir in een kleine steelpan en voeg er achtereenvolgens alle ingrediënten voor het deeg aan toe:
- 2,5 g ongebluste kalk baking soda
- een half glas kristalsuiker;
- ei;
- 1, 5 eetlepels ongezoete of gesmolten honing;
- 2 eetlepels geroosterde walnoten, gemalen in een koffiemolen
- een eetlepel gestoomde rozijnen en pruimen;
- anderhalve kop gezeefde tarwebloem.
Roer het muffindeeg goed door en vul er 2/3 van de siliconen vormpjes mee. Verwarm de oven voor op 180°C en leg de gebakken goederen er 35 minuten in.
Muffins op kefir met chocolade
Klop het ei in een kom, combineer met een half glas kristalsuiker en klop tot wit schuim. Giet een half glas vetvrije kefir erin, roer. Combineer in een aparte container 2,5 g ongebluste kalkbakpoeder en 3 eetlepels cacaopoeder. Introduceer een glas gezeefde tarwebloem in een dunne stroom onder constant roeren. Voeg een snufje vanilline toe.
Voeg alle ingrediënten toe aan het deeg, roer goed door met een mixer. Je zou een romige massa moeten krijgen. Vet de muffinvormpjes in met plantaardige olie en als de bakjes van siliconen zijn, laat ze dan drogen. Vul de helft van het deeg. Bak chocolademuffins 20 minuten in de oven op 160-180°C. Koel af en garneer voor het serveren met slagroom.
Appeltaart vroegrijp op kefir
Zeef 600 gram premium tarwemeel, combineer met 150 gram kristalsuiker en 1,5 theelepel ongebluste kalk. Schenk 300 ml kefir erbij, daarna een glas appelstroop en ghee. Combineer alle componenten van het deeg, maar kneed niet grondig.
Spoel een pond zoetzure appels onder stromend water, droog ze af, verwijder de schil en het klokhuis. Snijd in dunne plakjes. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en bestrooi met een half glas griesmeel.
Giet het deeg, verdeel de vulling erover, giet er 2 eetlepels kristalsuiker en 2 theelepels kaneel in een gelijkmatige laag over. Bak de open taart 45 minuten in de oven op 180°C.
Huisgemaakte sesambroodjes met kefir en gist
Meng 350 gram gezeefde tarwebloem met 2,5 gram keukenzout en maak vervolgens een klein hoopje met een gat in het midden. Voeg een theelepel droge gist toe aan 250 ml kefir en giet het resulterende mengsel in een bloemglaasje.
Kneed het zachte deeg 10-15 minuten, voeg zo nodig bloem toe. Wikkel in huishoudfolie en laat 1,5 uur staan, zodat het verdubbelt. Kneed daarna nog een beetje en snij dan in porties voor broodjes. Rol de balletjes op, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bedek de deegstukken met huishoudfolie en houd ze vast tot de oven opwarmt tot 200°C. Klop een paar eieren in een kom, roer, vet de broodjes in met het mengsel en bak een half uur.
Chocoladekoekjes met kefir
Scheid de dooiers van twee kippeneieren, giet er een glas kristalsuiker in en klop met een bezem gedurende 2 minuten. Voeg onder voortdurend roeren achtereenvolgens toe:
- een eetlepel melk;
- 180 ml plantaardige olie;
- 250 ml kefir.
- Zeef 600 gram premium tarwebloem en een paar eetlepels cacaopoeder en voeg kleine porties toe aan het eiermengsel, en vergeet niet te roeren. Combineer met 30 g bakpoeder, een snufje keukenzout en een pakje vanillesuiker.
Kneed, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het gladde deeg niet meer naar je handen vloeit. Vorm deegballen, druk ze plat tot cakes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes 25 minuten in de oven op 180°C.
Chebureks van kefir deeg
Zeef 2 kopjes tarwebloem met een glaasje op het bord, giet een glas water op kamertemperatuur en 100 ml magere kefir in het midden. Voeg een snufje keukenzout en 25 ml wodka toe. Voeg tijdens het mengen van de ingrediënten een half glas geraffineerde zonnebloemolie toe.
Kneed, voeg van tijd tot tijd meer bloem toe aan het deeg totdat het elastisch, plastic wordt, niet stopt met stromen naar het bord en de handpalmen. Het moet iets zachter zijn dan voor dumplings. Dek af met een katoenen handdoek en laat 30 minuten staan.
Maak ondertussen de vulling voor de pasteitjes. Plaats een grote zeef op de vleesmolen en blader:
- 200 gram rundvlees;
- 200 gram varkensvlees;
- 100 gram reuzel;
- een paar gepelde uien.
Hak een bosje basilicum en peterselie fijn, voeg toe aan het gehakt. Breng op smaak met peper en zout, gebruik een mengsel van pepers. Schenk 150 ml vleesbouillon erbij en roer de vulling goed door elkaar.
Vorm worstjes van het deeg, snij in porties voor pasteitjes en rol dun uit tot grote cakes. Verspreid de vulling op de ene helft van de blanco's en verdeel deze in een gelijkmatige laag. Bedek met de andere helft en druk de randen aan. Vorm de uitsteeksels langs de rand met een gewone vork of cheburekmes.
Verhit geraffineerde plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan, maak een matig vuur. Zet pasteitjes, bewaar afgedekt gedurende 8 minuten. Open de koekenpan, verhoog het vuur en bak aan beide kanten tot ze knapperig en geroosterd zijn.
Kwarkbollen met kefir
Meng een glas kefir, een ei, een theelepel kristalsuiker en een snufje keukenzout in een kom. Blus geen baking soda op de punt van een mes, doe het in kefir en roer alles om.
Laat het resulterende mengsel vijf tot zeven minuten staan, voeg dan in kleine porties, roerend, 2,5 kopjes gezeefd tarwemeel toe. Als je een dik deeg krijgt, leg het dan op een bord bestrooid met gezeefde bloem.
Kneed het taaie deeg door extra porties bloem toe te voegen totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Klop 7-10 keer, gooi op een bord, dek af met een katoenen handdoek en laat 15-20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Meng 250 gram kruimelige kwark met eigeel, een paar eetlepels kristalsuiker en zout naar smaak. Roer de vulling voor de dumplings zodat er een homogene wrongelmassa ontstaat.
Verdeel het deeg in stukken. Rol elk in een dunne laag en steek de cirkels uit met behulp van mallen of een glas. Doe de vulling in elk, verbind en knijp de randen van het deeg. Dompel de dumplings één voor één in gezouten kokend water, roer en kook 5 minuten nadat ze zijn opgedoken.
Mannik op kefir in een haast
Klop 3 eieren in een kom, combineer met een glas kristalsuiker en klop met een bezem tot je een donzige witte massa krijgt. Giet er 1, 5 glazen kefir in. Voeg een zakje bakpoeder van 18 gram toe en roer er porties van 2 kopjes griesmeel door.
Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie en giet het beslag erin. Bak het manna een half uur in de oven op een temperatuur van 180°C. Wanneer de gebakken goederen klaar zijn, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, haal ze dan uit de vorm en serveer.
Snelle kefircake met chocolade
Giet een glas kefir in een kom. Klop een paar eieren los. Blus een theelepel baking soda met azijn en voeg toe aan kefir. Voeg 2/3 kopje kristalsuiker toe en roer goed. Giet 2 kopjes gezeefd tarwemeel in kleine porties. In dit geval moet het deeg constant worden geroerd, zodat er geen klontjes zijn.
Wanneer u een perfect homogeen mengsel krijgt, scheidt u een portie en kleurt u deze met 1-2 theelepels cacaopoeder. Giet het chocoladedeeg in een siliconenvorm en bak 20 minuten in de oven op 180°C.
Haal de chocoladetaart uit de vorm, giet de tweede portie deeg zonder cacao erin en bak 20 minuten. Als beide helften van de cake zijn afgekoeld, snijdt u elk met een draad in dunnere koekjes.
Bereid de crème voor:
- giet 400 ml zure room met een vetgehalte van 25% of meer in de blenderkom;
- voeg een half glas kristalsuiker of poedersuiker toe;
- leg vanilline op de punt van een mes;
- klop alles in een blender op hoge snelheid.
Vet de taarten in met de kant-en-klare room. Vouw de cake dubbel, wissel de chocolade- en witte laag af. Bestrooi de bovenkant met geraspte chocolade.
