Ondanks dat er in de Portugese keuken weinig groen wordt gebruikt, bevat deze soep peterselie, koriander, dille, basilicum en is daarom rijk aan vitamines. Verder is Portugese groene soep ontzettend lekker. De bereiding ervan is vrij eenvoudig. Zelfs een beginnende kok kan het in anderhalf uur aan. En na het proeven van dit heerlijke, gastronomische gerecht, wordt u ook een van de liefhebbers van Portugese groene soep.
Het is nodig
- - 200 gram varkensvlees;
- - 200 gram rundvlees;
- - 2 middelgrote wortelen;
- - 2 middelgrote uien;
- - 1 bosje koriander;
- - 1 bosje peterselie;
- - 1 bosje dille;
- - 1 bosje basilicum;
- - kippeneieren 3 stuks;
- - 3 eetlepels plantaardige olie;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Kook de eieren hardgekookt, laat afkoelen en prak met een vork tot grove kruimels. Was de peterselie, dille, basilicum, droog en hak alle kruiden fijn. Opzij zetten.
Stap 2
Was varkensvlees en rundvlees. Droog het vlees vervolgens af en snijd het in kleine stukjes. Schil de uien en wortelen, snijd ze in dunne ringen.
Stap 3
Verhit de pan goed, voeg plantaardige olie toe en bak het vlees ongeveer 5-10 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens wortelen en uien toe aan het vlees. Kook alles samen nog 10 minuten.
Stap 4
Breng het vlees, de uien en de wortelen van de pan naar de pan. Giet er 1 liter water bij en kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Voeg na 40 minuten kippeneieren en fijngehakte kruiden toe aan de soep. Dek de soep af met een deksel en laat trekken. Portugese groene soep is klaar.
