Zeevruchtensoep zelf blijkt erg lekker te zijn en door de toevoeging van witte wijn krijgt het een zeer originele smaak en aroma. Trouwens, wat betreft het vullen van de soep, kun je experimenteren - laat alleen zeevruchten of vis achter, vervang zalm door kabeljauw, enzovoort. Naarmate je meer wilt, want de soep wordt in ieder geval heerlijk!
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - diverse zeevruchten (mosselen, garnalen, inktvis, octopus) - 500 gram;
- - zalmfilet - 300 gram;
- - droge witte wijn - 120 milliliter;
- - room - 50 milliliter;
- - twee teentjes knoflook;
- - grote ui;
- - middelgrote wortel;
- - een bosje peterselie;
- - kippen- of visbouillon - 1, 6 liter;
- - bloem, vissaus, peper, zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de knoflook en ui in kleinere stukjes. Snijd de wortel in de lengte in vieren en vervolgens in dunne plakjes.
Stap 2
Verhit boter (50 gram) in een pan, doe wortelen en uien, bak vijf minuten, af en toe roeren. Voeg bloem en knoflook toe en bak nog een minuut. Giet witte wijn erbij, kook tot de alcohol verdampt.
Stap 3
Voeg bouillon, vissaus, peper en zout toe. Breng aan de kook, laat op middelhoog vuur sudderen, afgedekt ongeveer vijftien minuten.
Stap 4
Snijd de zalmfilets in blokjes en voeg toe aan de soep samen met de zeevruchten, breng aan de kook. Kook ongeveer zeven minuten, zet het uit. Voeg gehakte verse peterselie en slagroom toe.
Stap 5
Zeevruchtensoep met witte wijn is klaar om te serveren, indien gewenst kunt u deze vullen met citroensap. Eet smakelijk!
