De cultuur van drinken en het volgen van de normen van etiquette is nu naar Rusland gekomen, exotische wijnen hebben traditionele Russische drankjes vervangen en eten is divers geworden. Zelfs in de Sovjettijd kon men horen over de compatibiliteit van eten en wijn, maar bijna niemand kon met zekerheid zeggen wat en met wat te drinken.
Een van de favoriete wijnsoorten is witte tafelwijn. Dit zijn relatief goedkope wijnen met een goed bouquet. Halfzoete witte wijn is een lichtgouden tafeldruivenwijn met een alcoholgehalte van ongeveer 12 graden. De meest populaire onder hun categorie zijn "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" en anderen.
Aan de vissen en niet alleen
Het bekendste feit is de combinatie van witte wijn en visgerechten. Dit is absoluut waar, maar daarnaast zijn ook wit vleesgerechten, kaasschijfjes en diverse salades met mayonaise en mayonaisesaus geschikt.
Koolzuurhoudende witte wijnen worden meestal geserveerd met kaviaar en koude snacks. Chocolade is gecontra-indiceerd, het wordt meestal vervangen door pralines, raffaello-achtige snoepjes met noten.
Nadat u vandaag hebt besloten om in een restaurant te dineren, zult u een enorm assortiment van de voorgestelde meesterwerken van de wereldkeuken ontmoeten. Het zal niet lang duren om in zo'n variëteit te verdwalen, en drankjes kiezen die bij al dit eten passen is al een heel probleem. Maar hier kan een bekwame ober te hulp schieten, die u zal helpen bij het kiezen van bepaalde gerechten, evenals het adviseren van geschikte wijnen.
Meestal worden witte wijnen geserveerd met lekkernijen als:
- visgerechten;
- wit vleesgerechten;
- brood, inclusief kaas, knoflook, kwark;
- zeevruchten (kaviaar, oesters, garnalen, rivierkreeften);
- pittige kazen;
- fruit;
- desserts.
Wijnen zoals Sauvignon Blanc passen goed bij gebakken gevogeltegerechten, op voorwaarde dat er geen hete sauzen of jus zijn.
De Grüner Veltliner is een aanvulling op de kruidenrijke snacks. Het heeft zelf een zuur-pittige smaak en aroma van kruiden en wordt daarom vaak gebruikt als ingrediënt bij het koken.
"Chardonnay" moet worden geserveerd met zalm, kaviaar en mager vlees. Het geheim van wijn is dat het indirect wordt onthuld, en daarom is een "smaakschok" gewoon onaanvaardbaar bij het drinken ervan.
Vreemd genoeg, maar witte halfzoete wijn kan worden geserveerd met lichte vis- of groentesoepen. Witte wijnen worden ook vaak aangeboden als aperitief voor de maaltijd. Wijn wordt altijd gekoeld geserveerd tot 10-12°C in hoge glazen met een lange steel.
Slechte smaak
Daarnaast is er een lijst met producten die helemaal niet goed bij wijnen passen:
- alle soorten kruiden (ze onderbreken het lichte aroma van wijn);
- gerookt vlees;
- gefermenteerde gerechten;
- augurken;
- gerechten met azijn en citroensap (onderdrukken de smaak van wijn);
- chocola;
- samentrekkende noten (bederven de smaak);
Het is niet gebruikelijk om wijn te drinken en waar mensen roken, sigarettenrook en een sterke geur van parfum laten je niet het echte boeket wijn voelen.
Er wordt aangenomen dat natuurlijke witte wijn gezonder is dan rode wijn, het bevat veel mineralen die de bloedvaten versterken. Met de toevoeging van elementen (suiker, zuurdesem) verliest de wijn echter zijn eigenschappen.
