Adyghe kaas is een uniek product met veel nuttige eigenschappen. Het bevat aminozuren, fosfor, eiwitten, B-vitamines en de dagelijkse consumptie van 80 g kaas voorziet in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan calcium. Bovendien heeft de Adyghe-kaas een relatief laag caloriegehalte (240 kcal per 100 g) en is hij perfect voor wie de figuur volgt.
Het is nodig
-
- 3 liter gepasteuriseerde melk;
- 1 liter kefir;
- 1-2 theelepels zout.
instructies:
Stap 1
In Rusland is er een nationale norm die eisen stelt aan de samenstelling van zachte kazen. Volgens dit document moeten alle fabrikanten Adyghe-kaas alleen van koemelk maken; zout is ook toegestaan. Van deze eenvoudige en betaalbare ingrediënten is het gemakkelijk om Adyghe-kaas thuis te maken. Houd er rekening mee dat de voorbereidende voorbereiding een paar dagen in beslag neemt.
Stap 2
Adyghe-kaas verwijst naar ingemaakte kazen die zijn verkregen met behulp van gefermenteerde melkzuurdesem. Bij de productie worden verschillende chemische verbindingen toegevoegd om melk te stremmen, thuis kunnen ze worden vervangen door gewone kefir. Kook whey dus van 1 liter kefir. Zet hiervoor een bak met kefir op laag vuur. Na ongeveer 5 minuten zul je merken hoe de kwark zich van de kefir scheidt en naar de oppervlakte drijft. De verwarming moet worden gestopt.
Stap 3
Zeef het resulterende mengsel door kaasdoek. We hebben geen kwark nodig, maar giet de lichtgroene whey in een pot en laat 2 dagen op kamertemperatuur staan om te verzuren.
Stap 4
Na 2 dagen kun je beginnen met het bereiden van de Adyghe kaas. Giet verse gepasteuriseerde melk in een pan en breng aan de kook. Terwijl je de melk op laag vuur blijft koken, voeg je de bereide wei eraan toe. Na 5-7 minuten begint de melk te schiften en scheiden de stukjes kaas zich van de wei.
Stap 5
Haal de pan van het vuur. Zeef het mengsel door kaasdoek of gooi het weg in een vergiet. Zout de kaas naar smaak, meng goed.
Stap 6
Vorm zonder het gaas te verwijderen een kaaskop van de resulterende massa. Plaats de kaas onder een pers, laat een nacht in de koelkast staan.
Stap 7
Giet 's morgens de vrijgekomen vloeistof af, verwijder de Adyghe-kaas van het gaas. Je kunt beginnen met proeven!
