Gehaktballen zijn kleine balletjes vlees die zijn opgenomen in het menu van medische, dieet- en babyvoeding. Gepaneerde gehaktballen zijn sappig gehakt met een krokant korstje. Ze kunnen niet alleen tientallen gerechten decoreren, maar ook als een onafhankelijk gerecht dienen.
Hoofdingrediënten:
- 0,5 kg gemalen varkensvlees en rundvlees;
- 3 aardappelen;
- 1 ei;
- 1 kop ui;
- 200 g paneermeel;
- 30 g 3,2% melk;
- niet-gejodeerd zout, peper mengsel.
Extra ingrediënten:
- 250 g zure room (20%).
- 15 g bloem (premiumkwaliteit);
- zout.
Voorbereiding:
- Kook de geschilde aardappelen, ontdooi het gehakt.
- Koel gekookte aardappelen, schil en plet in aardappelpuree, breek er een kippenei aan, meng.
- Combineer gehakt met aardappel- en eiermassa, roer goed tot een gladde massa, zet opzij voor nu.
- Snijd de ui zo klein mogelijk, bak in olie in een pan tot hij helemaal zacht is. Koel na het koken. Voeg vervolgens toe aan het gehakt.
- Giet melk in een aparte kom en voeg daar 2 eetlepels paneermeel toe, meng zodat er geen klontjes zijn. Stuur de resulterende massa naar een kom met gehakt, voeg ook een mengsel van peper en zout toe. Het gehakt moet goed met je handen worden gemengd zodat het homogeen en plastisch blijkt te zijn.
- Vorm van het hele gehakt balletjes met een diameter van 3-5 cm, rol ze elk in paneermeel. Het is beter om de gehaktballen met vochtige handen te rollen, zodat het vlees niet aan je handpalmen blijft plakken.
- Verwarm een koekenpan met veel olie voor en voeg de gehaktballetjes toe. Bak op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid water in de pan en laat de gebakken balletjes niet langer dan 5 minuten sudderen. Leg vervolgens alle gehaktballetjes op een schaal.
- Giet de inhoud van de pan niet uit, het is nodig om zure roomsaus te maken. Voeg bloem toe aan het resterende vleessap in een koekenpan, bak 5-6 minuten, voeg zure room en zout toe, roer onmiddellijk zodat er geen klontjes zijn. De saus zal in slechts 1-2 minuten indikken. Het vuur kan worden uitgeschakeld, dek de pan af met een deksel.
Als je de gehaktballen op tafel serveert, vergeet ze dan niet te overgieten met zure roomsaus; gekookte aardappelen met verse kruiden zijn geschikt als bijgerecht.
