In het oude Rusland was zwart brood een boerenvoedsel. De boeren bakten thuis alleen zwart brood van roggemeel. Later breidde het aantal recepten en de samenstelling van ingrediënten voor het bakken van zwart brood aanzienlijk uit. Door de verdere gedetailleerde instructies te volgen, kunt u eenvoudig uw eigen bruin brood maken.
Het is nodig
-
- 200 g tarwebloem;
- 275 g roggemeel;
- 25 g tarwezemelen;
- 1 theelepel zout;
- 260 g natuurlijke yoghurt;
- 40 gram gist;
- 40 gram margarine;
- 30 g hazelnoten;
- 20 g pistachenoten;
- 50 g zonnebloempitten;
- havermout om te besprenkelen;
- rechthoekige vorm voor 1,5 liter.
instructies:
Stap 1
Combineer tarwe- en roggemeel, roggezemelen en zout in een kom. Los yoghurt en gehakte gist op in 100 ml warm water. Smelt margarine in een metalen kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Roer de verdunde gist en gesmolten margarine erdoor in een kom met bloem en zemelen. Kneed elastisch deeg van het resulterende mengsel, bedek het met een doek en leg het op een warme plaats.
Stap 3
Hak alle noten, behalve zonnebloempitten. Meng de noten met een beetje bloem. Kneed het deeg op een met bloem bestoven snijtafel, verdeel de noten over het oppervlak van het deeg en kneed het.
Stap 4
Vorm tot een langwerpig brood en leg in een ingevette pan, bestrijk ze met zout water en bestrooi met havermout.
Stap 5
Het deeg moet ongeveer 20 minuten warm worden. Bak het brood vervolgens minimaal 55 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Laat het gebakken brood nog 5 minuten in de vorm liggen en scheid het brood dan voorzichtig van de wanden van de vorm, keer het om op een houten plank of rooster en laat afkoelen. Op dit punt kan de productie van zwart brood als voltooid worden beschouwd.
Stap 6
Versgebakken brood heeft geen pasta of garnering nodig. Als u besluit het recept te diversifiëren, volstaat het om de verhoudingen van tarwe- en roggemeel te veranderen en ook de noten of een deel ervan te vervangen door fruit, bessen of gekonfijt fruit.
