De naam van het gerecht komt uit de Franse taal, hoewel het speciaal in Rusland is uitgevonden voor graaf Stroganov. "Bœuf Stroganoff" vertaalt zich letterlijk naar "Stroganoff-rundvlees."
Het is nodig
- - ossenhaas - 600 g;
- - vet om te frituren - 60 g;
- - bloem - 1 eetlepel;
- - uien - 1 stuk;
- - zure room - 125 g;
- - tomatenpuree - 50 g;
- - gemalen rode peper - 1/2 theelepel;
- - peterselie;
- - zout en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was de ossenhaas onder stromend koud water, snijd het vet eraf en verwijder de folies. Snijd het vlees in plakken van 0,5 cm dik en snijd ze elk in reepjes van dezelfde breedte. Kruid alle stukken in bloem.
Stap 2
Snijd de ui in plakjes. Doe wat van het vet in een koekenpan, verhit en fruit hierin de uien. Breng het over naar een brede pan.
Stap 3
Doe het resterende vet in een koekenpan, verhit deze krachtig en bak de stukken vlees op hoog vuur 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Tegen het einde van het frituren kunt u het vlees bestuiven met bloem.
Stap 4
Breng het gebakken vlees met een bruine korst over in een pan met uien, doe tomatenpuree, rode peper, meng alles. Voeg vervolgens zure room, zout toe en breng op smaak met zwarte peper. Breng het mengsel aan de kook. Serveer warm, bestrooi royaal met gehakte peterselie.
