Beef stroganoff of Stroganoff beef is een heerlijk vleesgerecht in een malse zure roomsaus. Goed gekookt, met sappige stukjes vlees die in je mond smelten, is dit gerecht een waardige aanvulling op je vakantie- en alledaagse menu.
Het is nodig
-
- rundvlees;
- meel;
- ui;
- zure room;
- tomatenpuree:
- peper;
- zout;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Neem 300-400 gram rundvlees (ossenhaas). Grondig afspoelen, droogdeppen met keukenpapier. Snijd als volgt: dunne plakjes vlees langs de draad. Klop elke laag goed met een vleesbijl. En snijd dan dwars over het graan in plakjes van ongeveer 3-5 centimeter breed.
Stap 2
Zet een pan klaar, giet wat tarwebloem op de bodem. Leg een laag vlees op de bloem, bestrooi met een nieuwe portie bloem, leg de vleeslaag weer - en herhaal dit totdat al het vlees in de pan zit. Bedek het met een deksel en schud het goed. Schil en snijd een middelgrote ui in halve ringen. Om te voorkomen dat uien de ogen irriteren, plaatst u het mes regelmatig onder een stroom koud water. Verhit een theelepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg halve ringen ui toe, bak tot ze transparant en goudbruin zijn.
Stap 3
Leg de gepaneerde stukken vlees in een aparte koekenpan met een beetje plantaardige olie. Grill ongeveer 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg het vlees toe aan de gebakken uienpan. Bestrooi met zout en peper naar smaak en kook een paar minuten op hoog vuur, af en toe roeren. Zet vervolgens het vuur lager, voeg 150 gram zure room toe aan het vlees en de uien, kook een paar minuten.
Stap 4
Los anderhalve eetlepel tomatenpuree op in een half glas heet water, giet voorzichtig in beef stroganoff. Al roerend ongeveer 3-3 minuten laten sudderen op laag vuur. Schik op borden, bestrooi met dille of peterselie. Serveer met aardappelpuree of groentesalade.
