Ratatouille is een origineel gerecht, afkomstig uit Frankrijk. Het smaakt naar lecho, stoofpot of auberginekaviaar. Populariteit kwam tot "Ratataya" na de release van de animatiefilm met dezelfde naam. We zullen alle eigenaardigheden en subtiliteiten van het koken van dit gerecht leren.
Het is nodig
- harde kaas - 50 g;
- courgette - 1 stuk;
- aubergine - 1 stuk;
- smeltkaas - 90 g;
- gele kool - 1 stuk;
- melk - 160 ml;
- ingeblikte tomaten;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- boter - 40 g;
- Provençaalse kruiden;
- tarwebloem - 1 eetlepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- gemalen zwarte peper en zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de tomaten uit blik en laat 10 minuten sudderen met gehakte knoflook, uien, eetlepel olijfolie, peper, zout en wijn. Giet de saus op de bodem van de ovenschaal.
Stap 2
Snijd de staarten van de courgette en aubergine. Snijd alle groenten in dunne cirkels. Kruid de aubergineplakken met zout en laat ze een half uur weken om de bitterheid te verdrijven. Leg vervolgens de plakjes groenten in cirkels op de saus.
Stap 3
Strooi de resterende olie op de schaal, peper en zout, bestrooi met kruiden. Snijd een ovaal uit papier om in de vorm te passen, bedek de groenten ermee, zoals een deksel.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 190oC, plaats de ovenschaal erin en bak 50 minuten. De ratatouille is klaar als de wijn en tomatensaus pruttelen en de groenten hun vorm behouden en niet bruin of klef aan de randen zijn.
Stap 5
Smelt voor de saus de boter, voeg de bloem toe en roer. Roer de kaas apart door de hete melk en meng vervolgens met boter en bloem. Voeg de geraspte harde kaas toe terwijl je het mengsel roert, verwarm het op het fornuis gedurende tien minuten. Daarna kan het gerecht als volledig gaar worden beschouwd.
