Ratatouille is een vrij eenvoudig en bijzonder smakelijk groentegerecht. Het wordt bereid in de oven, staat prachtig op de eettafel en kan elke vakantie versieren.
Het is nodig
- Voor het gerecht:
- courgette - 2 st.
- aubergine - 2 st.
- tomaten - 3 stuks.
- aardappelen - 3 stuks.
- kaas - 100 g
- Voor de saus:
- zure room - 100 g
- olijfolie - 1 el ik.
- dille / peterselie - 50 g
- zout - 1/4 tl
- kruiden: asafoetida, zwarte peper
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen, doe ze in een pan met water. Zet op middelhoog vuur. Kook de aardappelen tot ze half gaar zijn.
Stap 2
Was de rest van de groenten - aubergines, courgette, tomaten. Het is beter om groenten van ongeveer dezelfde diameter te nemen om de ratatouille mooi te maken.
Stap 3
Snijd, terwijl de aardappelen koken, de aubergines in ronde partjes. Week de gesneden aubergine minimaal 15 minuten in gezouten water om de natuurlijke bitterheid te verwijderen.
Stap 4
Snijd daarna de rest van de groenten - courgette en tomaten ook in ronde plakjes. Controleer de aardappelen, als ze zacht worden aan de bovenkant, laat ze afkoelen. Schil vervolgens en snij ook in ronde stukken.
Stap 5
Bereid vervolgens de saus voor. Gebruik hiervoor een blender om alle ingrediënten voor de saus te mengen - zure room, kruiden, olijfolie en zout. Voeg kruiden toe voor een pittige smaak. Voeg 1/2 theelepel Indiase kruiden asafoetida toe. Het geeft een ui-knoflooksmaak aan de saus.
Stap 6
Begin met het leggen van de ratatouille. Je kunt de groenten in een ronde vorm doen, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Een rechthoekige vorm is ook geschikt. Giet een lepel olijfolie op de bodem van de vorm. Leg vervolgens afwisselend verticaal de plakjes groenten - aubergine, courgette, aardappelen, tomaat. En zo verder in een kring.
Stap 7
Nadat je de hele vorm met groenten hebt gevuld, giet je de saus over de groenten. Doe dit zo dat de saus tussen de partjes valt.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bedek de vorm met folie en zet de ratatouille in de oven. Rasp, terwijl de groenten bakken, de kaas op een grove rasp. Draai de schaal af en toe om in de oven om alle groenten te bakken.
Stap 9
Na een uur zou het gerecht bijna klaar moeten zijn. Haal de folie van de groenten en strooi de geraspte kaas over de ratatouille. Bak nog vijf minuten tot er een knapperige kaaskorst verschijnt. Heet opdienen.
