Een traditioneel Frans gerecht bestaande uit verschillende soorten groenten. Deze traktatie is qua bereiding heel eenvoudig, dus zelfs een beginner in de keuken kan het aan. Het is ondenkbaar zonder de toevoeging van Provençaalse kruiden. Er zijn tegenwoordig veel variaties op dit gerecht, dus het is niet moeilijk om een recept voor jezelf te kiezen.
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine;
- 1 grote courgette;
- 6 vlezige tomaten;
- 100 g kaas (harde variëteiten);
- 1 theelepel Provençaalse kruiden;
- 250 g lecho (met paprika);
- 50 gram olijfolie;
- 50 g zonnebloemolie om te frituren.
Voorbereiding:
- Snijd een grote auberginevrucht in dikke cirkels, je hoeft de schil er niet van af te pellen, de dikte van de ringen is 5-7 mm.
- Neem ook een grote courgette (ongeveer hetzelfde als een aubergine, zodat de dosering van producten hetzelfde is), op dezelfde manier gesneden.
- Kies grote en vlezige tomaten zodat ze tijdens de warmtebehandeling niet in pap veranderen. Snijd ze ook in dikke plakken. Laten we alle gehakte groenten voor nu laten.
- Je moet de boog voorbereiden. Snijd het in middelgrote blokjes en doe in een koekenpan heet met zonnebloemolie, bak tot ze goudbruin zijn.
- Doe de paprikalecho in een blenderkom en maak een homogene puree, giet over de gebakken uien in een koekenpan. Laat alles ongeveer 10 minuten sudderen en klaar met koken.
- De ovenschaal moet idealiter rond zijn, maar als die er niet is, is een rechthoekige ook voldoende. Vet het in met olie (eventueel) en verdeel met de eerste laag op de bodem de massa uien en lecho.
- De gesneden cirkels van groenten moeten op deze manier worden ingedeeld: wissel de producten met elkaar af: courgette, tomaat, aubergine, enzovoort, terwijl u ze zo strak mogelijk op elkaar stapelt.
- Meng in een aparte kom olijfolie en Provençaalse kruiden, voeg een beetje zout toe. Giet de resulterende dressing over de gelegde groenten, die dan een half uur naar de oven moeten worden gestuurd en op 200 graden moeten worden gebakken. Wrijf op dit moment een stuk kaas op een fijne rasp.
- Na 30 minuten de vorm met Ratatouille eruit halen, bestrooien met kaas en 10 minuten terugsturen, er moet een goudbruin korstje ontstaan.
Het gerecht wordt niet alleen als zelfstandig gerecht geserveerd, maar ook als bijgerecht voor vlees en gevogelte.
