"Smuglyanka" -cake is een gerecht uit de Chuvash-keuken. In Cheboksary wordt deze delicatesse heel vaak bereid voor de feestdagen. Het blijkt heel licht, lekker en luchtig te zijn. Gedrenkt in een romige soufflé.
Het is nodig
- - 3 eieren
- - 100 g kristalsuiker
- - 75 g bloem
- - 25 g zetmeel
- - 1 theelepel bakpoeder
- - 3 eetl. ik. koud water
- - 200 ml room
- - 250 g gecondenseerde melk
- - 125 ml melk
- - 10 g gelatine
- - 120 gram mascarpone
- - 50 g pure chocolade
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit en de kristalsuiker stijf, voeg water toe en klop tot het schuimig is. Voeg de dooiers toe en roer alles goed tot een glad beslag.
Stap 2
Combineer het zetmeel, bakpoeder en bloem. Giet het deeg in een dunne stroom bij het eidooier-eiwitmengsel en meng. De consistentie van het deeg zal zijn als zure room.
Stap 3
Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over het oppervlak. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak in 15-17 minuten goudbruin.
Stap 4
Bevochtig een handdoek licht met koud water, haal het koekje eruit en draai het om met de papieren kant naar boven. Maak ook het papier nat en verwijder het. Rol de biscuit op en laat afkoelen.
Stap 5
Maak een romige soufflé. Week gelatine in melk en laat 15 min. Meng gecondenseerde melk en room, zet op laag vuur en breng aan de kook, ongeveer 1-2 minuten.
Stap 6
Haal het mengsel van het vuur, voeg gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Laat afkoelen. Voeg mascarpone toe aan de afgekoelde room en klop met een mixer ongeveer 3-5 minuten. En zet het 35-45 minuten op een koude plaats.
Stap 7
Vouw het koekje open, vet het royaal in met de soufflé. Rol zachtjes. Zet 35-45 minuten op een koude plaats.
Stap 8
Smeer de bovenkant van de rol in met de resterende soufflé. Rasp de donkere chocolade en versier de rol ermee.
