Alkmaarse gort is de basis voor veel fijne gerechten, van rijke soepen tot zoete ontbijtgranen. Voedende bijgerechten zijn gemaakt van gerst, gebakken in potten, gemengd met vlees of groenten. Deze ontbijtgranen zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook nog eens erg gezond, voedzaam en verdienen het om in je normale dieet te worden opgenomen.
Voor het koken moet de gerst worden gesorteerd en grondig worden gespoeld. Om stroperige granen te bereiden, kunnen de granen een nacht worden geweekt - ze worden zachter en koken sneller. Maar als je zin hebt in een kruimelige pap of bijgerecht, kook de cornflakes dan direct na het spoelen. Doe een glas Alkmaarse gort in een pan en vul deze met twee glazen heet water. Breng de granen aan de kook en laat uitlekken. Giet er weer kokend water over (3 kopjes), voeg zout toe, twee of drie eetlepels boter, meng alles goed. Doe de deksel op de pan en zet hem in de oven. Kook op ongeveer 250 ° C totdat het graan al het water heeft opgenomen. Deze pap kan voor het opdienen gemengd worden met gebakken uitjes en knettergek. Ook lekker met koude melk of een extra portie boter. Probeer een stevig gerst- en vleesgerecht. Snijd 200 g vet varkensvlees in blokjes, zout en bak samen met de ui, in halve ringen gesneden. Spoel de Alkmaarse gort (1 glas) en laat 2-3 uur weken. Giet de korrels af en spoel ze opnieuw. Verdeel het vlees en de uien in potten, giet in elk ¾ kopje heet water. Voeg zout, zwarte peperkorrels toe. Leg de Alkmaarse gort erop. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een voorverwarmde oven. Kook de pap tot het graan zacht is. Serveer direct in de potten, bestrooi elke portie met fijngehakte peterselie. Liefhebbers van zoete ontbijtgranen zullen dol zijn op de gerstschotel met gedroogd fruit. Ga door en spoel 1 kopje ontbijtgranen en laat het enkele uren weken. Giet het water af. Doe de gerst in een pan, giet twee glazen heet water en voeg gedroogd fruit toe - gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen. Kook de pap op matig vuur, voeg indien nodig een beetje water toe. Als de granen half gaar zijn, voeg je een eetlepel gekonfijte sinaasappelvruchten en suiker naar smaak toe. Je kunt een beetje sinaasappelsap in de afgewerkte pap gieten. Serveer warm of koud en eet met melk.
