Vis koninklijk is een stevig en smakelijk feestgerecht. Op het eerste gezicht is het erg moeilijk om zo'n gerecht te bereiden, maar strikte naleving van het recept en consistentie bij het koken zal helpen om de vis mals en sappig te maken.
Lijst met benodigde producten
Neem de volgende ingrediënten om vis royaal te koken:
- vis - 2,5 kg;
- champignons - 600 g;
- wortelen - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 6-7 eetlepels;
- room - 100 ml;
- koriander - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout naar smaak.
Voor dit gerecht heb je een hele snoek, snoekbaars of zalm nodig. Het is beter om room te nemen met een vetgehalte van 20%. Je kunt naar smaak alle paddenstoelen nemen, bij voorkeur champignons.
Een gerecht koken
Was eerst de champignons grondig, snijd ze in dunne plakjes. Verhit een koekenpan, voeg plantaardige olie toe en bak de champignons tot het vocht volledig is verdampt. Neem vervolgens uien, schil ze, hak ze fijn en voeg toe aan de gebruinde champignons. Voeg na een paar minuten, wanneer de uien gebakken zijn, de wortelen, die eerder zijn geschild en geraspt op een grove rasp, toe aan de pan. Voeg zout en peper toe en kook ongeveer 5 minuten, voeg dan room toe en meng goed.
Begin nu met het bereiden van de vis. Het moet grondig worden gespoeld, schoongemaakt en gestript zonder de kop en de staart te scheiden. Droog de vis vervolgens af met servetten, maak vervolgens verschillende sneden aan de binnenkant en plaats de schijfjes citroen erin. Kruid met peper en zout en voeg koriander toe.
Vul de vis met champignons en zet de incisie vast met tandenstokers of speciale klemmen. Wikkel de vis stevig in folie en plaats een uur in een voorverwarmde oven op 160 ° C. Open vervolgens de folie, verhoog de temperatuur naar 200 graden en bak de vis goudbruin. Serveer de vis het best royaal op een lange, platte schaal, gegarneerd met ingelegde tomaten, komkommers en kruiden.
Vis royaal kan ook niet in folie worden gekookt, maar in de vorm. Vervolgens worden aardappelen, zure room, eieren, tomaten, melk en kaas aan de ingrediëntenlijst toegevoegd. De eerste laag in de vorm wordt in plakjes gesneden aardappelen, ingevet met zure room of zelfgemaakte mayonaise. De volgende laag zijn champignons gebakken met uien. Leg op de visfilet, ontbeend. En ook ingesmeerd met zure room. Alles wordt gegoten met een mengsel van 3-4 losgeklopte eieren en 300 ml melk, bestrooid met dille. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en tomatenringen. Het formulier wordt ongeveer 35-40 minuten naar een voorverwarmde oven van 180 ° C gestuurd. Om dit gerecht te bereiden, moet u een brede schaal of een bakplaat met hoge zijkanten gebruiken, zodat de vis en groenten gelijkmatig worden gebakken en verzadigd met de vulling.
